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砂鍋鹽焗雞
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思緯ultimate

對於鹽焗雞，特別地鍾愛，總是忍不住買超市的各種鹽焗雞腿、鹽焗雞翅。其實有想過自己做鹽焗雞，奈何沒有工具，也覺得麻煩，每次都是不了了之。這次拿到坤博的砂鍋，我在想，是不是可以嘗試一下，自己做一次鹽焗雞。試了之後才發現其實步驟很簡單，操作起來方便，味道還特別贊，公婆都挺喜歡的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 一隻，1500g
粗鹽 2kg
胡椒粒 10g
咖哩粉 15g
白胡椒粉 20g
鹽 20g
生薑 20g
朗姆酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有原材料。生薑切片，將雞清洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/14
    在雞身上撒上適量的白酒，塗抹均勻。
  • 步驟 3/14
    咖哩粉、白胡椒粉和鹽混勻之後撒在雞身上。
  • 步驟 4/14
    雙手帶上手套給小雞按摩一下，全身做個spa，薑片則塞入雞肚子。之後蓋上保鮮膜醃製一個小時以上。
  • 步驟 5/14
    將粗鹽和胡椒粒倒入炒鍋中，中小火將鹽炒熱。
  • 步驟 6/14
    醃製好的小雞用錫紙包裹嚴實，我包了3層。
  • 步驟 7/14
    將1/3炒好的粗鹽平鋪在砂鍋底部。
  • 步驟 8/14
    包好錫紙的雞放入砂鍋中間。
  • 步驟 9/14
    剩餘的粗鹽倒入砂鍋中，把一整隻雞都覆蓋好。
  • 步驟 10/14
    電陶爐開中火，砂鍋蓋好蓋子，先烤20分鐘。
  • 步驟 11/14
    20分鐘後將上面的粗鹽舀出來，藉助夾子將雞翻面。
  • 步驟 12/14
    繼續蓋上粗鹽，一樣中火烤20分鐘。
  • 步驟 13/14
    烤好之後敲碎鹽殼，取出焗好的鹽焗雞，撕開錫紙之後就可以食用。
  • 步驟 14/14
    當然，你也可以手動將鹽焗雞撕開，變成手撕雞。
小貼士

1.烘烤過程中要把雞翻面，防止烤糊。

2.只有坤博砂鍋才可以做到乾燒急冷都不破，所以不要隨意用其它砂鍋嘗試做鹽焗雞。

3.用過的粗鹽可以密封收起來，下次再用。

釋出於 2020-09-18
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