這是向美食大咖-小李超人學習的一道菜，李權超大師說；這道千年傳承百年味道的古老配方，使用最簡單的食材，最簡單的烹調方法，突出食材本身，保持原汁原味。

吃鹽焗雞，其實並不是第一次，早在我孩提時代就吃過。

那時候我們還住在鼓浪嶼龍頭路，隔壁是一位從印尼回來的華僑阿婆，她做菜考究，烹調有一套。

每當她兒子從集美僑校回來看她，她就做一隻鹽焗雞給兒子吃。說是最補的。

那時候，我們的廚房是三家人合用的，那隻鹽焗雞的香味充滿著整個廚房，香就一個字！

當時媽媽還學著阿婆的方法做過鹽焗雞給我們吃。味道真的非常好！

只是方法有些不一樣，那時候也沒有烤箱，是用瓦罐與鐵鍋做的。

方法；先是用鐵鍋把鹽炒熱了，把雞放入瓦罐，密封好，再把瓦罐放在鐵鍋的熱鹽上，鹽要把瓦罐的下半部埋住，用小火，慢慢的焗，利用鹽的熱度，把雞給焗熟了。

這是一道童年裡吃過最美味的雞！也是媽媽做的最好吃的一道菜。