蜜汁鹽焗雞 - 蜜汁鹽焗雞的做法,蜜汁鹽焗雞怎麼做好吃,蜜汁鹽焗雞的家常做法 - 京細菜譜

蜜汁鹽焗雞

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王苗是豬

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上一次用我家的坤博帥鍋烤了紅薯，兒子一聽說砂鍋可以烤東西，非要我烤只雞給他吃，我家那熊孩子是個肉食動物，超喜歡吃烤雞翅雞腿，這不菜場買了一直兩斤重的小草雞，用他最喜歡的蜜汁烤肉料醃製好，用海鹽花椒放砂鍋中，做了砂鍋蜜汁鹽焗雞，一開鍋蓋那香味撲鼻而來，還沒拍照我家妞就要嚷著吃，拍了幾張大雞腿妞就抓起來吃了！

時間:1-2小時

食材

小草雞一隻 1000克

蜜汁烤肉料 60克

水 60克

薑絲適量

海鹽 2000克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好原料，草雞洗淨，控幹水分。
步驟 2/9

草雞放入容器中，加入蜜汁烤肉料，水，薑絲，把雞身和內臟都摸勻調料，稍加按摩入味，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製兩個小時以上。
步驟 3/9

海鹽和花椒放入鐵鍋中，小火炒制微黃。
步驟 4/9

取三分之一炒好的海鹽放入坤博砂鍋中。
步驟 5/9

醃製好的草雞用三大張錫紙包裹好，放入坤博砂鍋中。
步驟 6/9

把剩餘的鹽蓋在錫紙上。
步驟 7/9

蓋好鍋蓋，開小火焗25分鐘，關火後悶20分鐘，這隻雞不大，這個時間剛剛好。
步驟 8/9

開啟鍋蓋，香味瀰漫開來，海鹽盛出，把鹽焗雞取出。
步驟 9/9

把錫紙去掉，香噴噴的烤雞就可以美美享用了。

小貼士

1、鹽焗雞一定要用小火，不能用大火，以免烤焦，烘烤時間根據雞的大小確定時間。

2、雞一定要用錫紙多包幾層，免得雞裡面的湯汁滲到鍋底，會形成難以清洗的頑固汙漬，因為砂鍋乾燒十分鐘左右後，鍋底溫度就會高達600℃以上。

3、砂鍋用完，直接在爐灶上放涼，清洗時避免鍋底白圈長時間接觸水份。

釋出於 2019-02-12