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電飯煲鹽焗雞
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武十九之夏

我最愛的是糟肉和鹽焗雞。對於做肉不加水的操作，莫名就很有好感，聽著就很原汁原味啊。簡單快手，味道也是真的好。

粗鹽醃製過的雞已經有了香氣，抹上油丟入電飯煲裡，加點其他調味料就可以蓋上蓋子。不用一滴水，雞原汁原味的鮮美全在裡頭，入味又好撕。蘸點喜歡的料，好吃到每週都想吃一次。

食材
三黃雞 1只
鹽焗雞粉 適量
蔥 適量
姜 適量
海鹽 少許
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買雞時，讓菜場大叔將三黃雞去頭去腳和內臟清理乾淨，瀝乾水份，回家用白酒和薑片擦拭雞身，包括雞腹內。
  • 步驟 2/5
    鹽焗粉和少許海鹽混合，塗抹在雞身和雞腹內，均勻抹滿就行。將蔥結和薑片也放入雞腹內，醃製一小時。
  • 步驟 3/5
    電飯煲內膽刷油，薑片蔥段鋪底，放入醃好的雞，雞身刷上點油，加蓋按下煮飯鍵，煮30-40分鐘（雞本身有水份，不用額外加水）。
  • 步驟 4/5
    開蓋，雞身翻面，繼續關蓋煮15分鐘至水份收幹並出油，開蓋用筷子能輕易穿透雞腿肉即可出鍋，反之，需再燜煮幾分鐘。
  • 步驟 5/5
    取出，撕成適當大小，擺盤，撒上熟白芝麻，點綴兩片香菜，電飯煲鹽焗雞完成！
釋出於 2018-06-14
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