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日食記丨電飯煲鹽焗雞
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所言皆塵土

我最愛的是糟肉和鹽焗雞。對於做肉不加水的操作，莫名就很有好感，聽著就很原汁原味啊。簡單快手，味道也是真的好。

粗鹽醃製過的雞已經有了香氣，抹上油丟入電飯煲裡，加點其他調味料就可以蓋上蓋子。不用一滴水，雞原汁原味的鮮美全在裡頭，入味又好撕。蘸點喜歡的料，好吃到每週都想吃一次。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1只
海鹽 少許
鹽焗粉 適量
薑片 適量
蔥 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買雞時，讓菜場大叔將三黃雞去頭去腳和內臟清理乾淨，瀝乾水份，回家用白酒和薑片擦拭雞身，包括雞腹內。
  • 步驟 2/5
    鹽焗粉和少許海鹽混合，塗抹在雞身和雞腹內，均勻抹滿就行。將蔥結和薑片也放入雞腹內，醃製一小時。
  • 步驟 3/5
    電飯煲內膽刷油，薑片蔥段鋪底，放入醃好的雞，雞身刷上點油，加蓋按下煮飯鍵，煮30-40分鐘（雞本身有水份，不用額外加水）。
  • 步驟 4/5
    開蓋，雞身翻面，繼續關蓋煮15分鐘至水份收幹並出油，開蓋用筷子能輕易穿透雞腿肉即可出鍋，反之，需再燜煮幾分鐘。
  • 步驟 5/5
    取出，撕成適當大小，擺盤，撒上熟白芝麻，點綴兩片香菜，電飯煲鹽焗雞完成！
小貼士

君君小提示：

1.牛肉或者雞肉、豬肉等肉類，一定要冷水下鍋焯水，才能更好地把雜質和血水逼出來。如果開水下鍋，肉類的表層就會被鎖住，雜質就不容易出來了。

2.在焯牛肉的時候，我還在鍋中加入幾片生薑，是為了去除一下牛肉的腥味，蔥段兒也是可以噠~

3.過了週歲的寶寶，可以在出鍋前少加點鹽來調味。這道輔食口味酸甜，即使不加任何調味料也非常好吃，有開胃的作用。

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu878

釋出於 2019-01-17
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