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日食記丨電飯煲黃燜雞米飯
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顫抖clockwise

醬汁隨著時間滲透在雞肉裡，嫩滑爽口，搭配青椒土豆，再加點其他素菜，飽滿又豐富，舀一勺醬汁淋在米飯上，又多了幾口米飯下肚。

時間:10-30分鐘
食材
雞全腿 2個
土豆 1個
青椒 1個
幹香菇 10朵
八角 2顆
花椒 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
冰糖 少許
姜 5片
蔥 5根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    10朵幹香菇冷水泡發至軟，一切為二，香菇水備用；1個土豆洗淨去皮，切滾刀塊；1個青椒洗淨，去蒂去籽，切塊；2個雞全腿洗淨切小塊，入冷水鍋焯水，撇去浮沫，備用。（雞肉焯水這一步我是用鍋子做的，沒有煤氣灶的同學，也可以用燒熱水壺解決。）
  • 步驟 2/4
    雞腿塊和泡好的幹香菇放入電飯煲中，倒入香菇水沒過雞腿塊，加2顆八角、10粒花椒、5片姜和蔥結，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少許冰糖，關蓋按下煮飯鍵。
  • 步驟 3/4
    煮至40分鐘左右時，開蓋加入土豆塊和青椒塊，關蓋繼續煮10分鐘。
  • 步驟 4/4
    開蓋盛出，電飯煲黃燜雞完成！
小貼士

1、黃燜雞製作很簡單，關鍵時間要燜足夠長；

2、加老抽可提色；

3、正宗的黃燜雞就是得加生菜，但是生菜不適合帶飯去辦公室，放久了會變黃口感變差，可以再燙個娃娃菜之類的作為配菜。

【營養成分】

雞腿：肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

香菇：含豐富的維生素D原，菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。香菇裡還含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，經常食用可以提高機體免疫，延緩衰老，防癌抗癌降三高。

釋出於 2018-09-24
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