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之鹽焗雞翅
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馗副碩胺苯

鹽焗雞，廣東久負盛名的一道名菜，也鮮嫩多汁，鹹香適口，吃完口手留香。前陣子看十二道鋒味時看到謝霆鋒做這道菜，於是有了自己也在家復刻的想法。去網上淘了所需要的調料，趁著雙休日在家做了一回，非常受歡迎，被要求最近每個週末做一次，兒子還要求下週用整隻雞做～

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 10個
粗鹽 1500g
鹽焗雞粉 5g
沙姜粉 3g
料酒 1湯匙
姜 兩片
八角 3顆
花椒 20顆
油紙 2張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材
  • 步驟 2/6
    雞翅洗淨拭乾水分，用牙籤戳些小孔以便入味
  • 步驟 3/6
    把雞翅放入大碗，放料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉、薑絲拌勻醃製一小時
  • 步驟 4/6
    把鹽倒入炒鍋中，同時放入八角和花椒，中火炒到鹽乾爽微微發黃。
  • 步驟 5/6
    把醃製好的雞翅用兩層油紙包好，埋入炒鍋中炒熱的鹽中
  • 步驟 6/6
    蓋上蓋子，最小火燜30分鐘後，關火再燜10分鐘即可。挖出紙包，開啟把雞翅夾出裝盤即可。
小貼士

油紙要包好，不要讓雞翅接觸到外面的鹽，否則會太鹹。

雞翅醃製前用牙籤戳一些小孔，可以讓雞翅更容易入味。

釋出於 2018-10-01
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