1. 雞蛋煮至七、八分熟後去殼；雞翅在表面上劃上兩刀方便入味；豆腐選擇老豆腐，切成大小合適的塊，表面抹層生粉後將兩面煎至金黃色；

2. 將準備好的原材料放入煲中， 加入蔥姜、紅糖和滷味大料； 再加入沒過原材料的啤酒、老抽；

3. 大火煮開， 這時用勺撈出浮沫後轉為小火煮上三十分鐘；

4. 要是還剩很多滷汁就不必移動，如果滷汁所剩不多，就將所有滷味移至小點的容器中，讓滷汁充分浸泡入味；

5. 完成後的滷汁可以煮開後放入冰箱中， 留待下次滷菜時再用。