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鹹蛋黃雞翅
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麴運鋒炒

要說我人生有什麼夢想，那我的夢想就是做一隻鹹鴨蛋。“閒”的冒泡，富的流“油”。平時最喜歡的就是肯德基之類的肥宅快樂餐，尤其雞翅，每次都要點。最近家裡買的鹹鴨蛋還有富餘，想著來個鹹蛋黃雞翅吧，沒想到竟然意外的受歡迎，今天分享一下，大家可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 8個
鹹蛋黃 5-6個
姜 1塊
料酒 3ml
生抽 1勺
麵粉 適量
鹽 2g
油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    姜切絲，雞翅膀劃兩刀加料酒，生抽，薑絲醃製半小時。
  • 步驟 2/12
    鹹鴨蛋直接取出蛋黃待用，如果是生的鴨蛋黃，可以烤箱先烤熟再用，記得刷層酒，不然鴨蛋黃會腥。
  • 步驟 3/12
    麵粉和澱粉混合，加鹽，調成麵糊。麵糊多少取決於你要炸的雞翅數量，所以我沒給具體分量，大家根據情況而定。
  • 步驟 4/12
    麵糊的稀稠大概是這樣有流動性的。
  • 步驟 5/12
    鍋內放適量油，炸雞翅，我用的小鍋子，分兩次炸的。
  • 步驟 6/12
    雞翅依次掛上麵糊。
  • 步驟 7/12
    油熱後下入裹好麵糊的雞翅。
  • 步驟 8/12
    炸過一次後撈出，再復炸一次。
  • 步驟 9/12
    炸好後撈出，準備炒鹹蛋黃。
  • 步驟 10/12
    鍋內放適量油，小火，放入鹹蛋黃，用鏟子搗碎，炒出金沙。
  • 步驟 11/12
    下入炸好的雞翅，均勻裹上鹹蛋黃，即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    趁熱吃哇別客氣。
小貼士

1、雞翅劃兩刀方便入味。

2、雞翅復炸一遍可以炸出多餘油分。

3、最後如果用現成的鹹鴨蛋，鹹蛋青扔掉太可惜，我一般喜歡把蛋清搗碎，加入香油，搭粥非常合適，大家可以試試。

有問題歡迎留言交流。

釋出於 2020-05-21
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