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紫薯雞蛋卷/星空紫薯鹹蛋黃雞蛋卷
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澈葉藍凌在
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食材
雞蛋白 50-60g
低筋粉 35g
糖粉 10g
抹茶粉 1g（看自己喜歡的綠色酌情加減
牛奶 15g
雞蛋整蛋 1個
南瓜粉 1g左右
蝶豆花粉 1g左右
紅曲粉 1g左右
紫薯1個 中號300g左右
鹹蛋黃 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低筋粉，雞蛋液，糖粉，牛奶，蝶豆花粉拌勻，每個色分別倒入裱花袋
  • 步驟 2/9
    每個色分別放入裱花袋備用
  • 步驟 3/9
    紫薯蒸熟搗成泥，看個人喜好可以加些煉乳，我覺得紫薯泥太乾，後面還略微加了些牛奶拌勻備用
  • 步驟 4/9
    各顏色裱花袋剪個適宜大小的口，各個顏色的預調好的粉分別或同時擠入預熱好的不沾鍋（我沒放油、有平底鍋更好，餅皮厚薄自己把握，感覺薄些口感會更好）凝固熟了，反面再煎一下就可起鍋備用啦
  • 步驟 5/9
    起鍋平鋪
  • 步驟 6/9
    鋪上一層厚薄均勻的紫薯泥，個人喜愛鹹甜口味又加了個鹹蛋黃泥
  • 步驟 7/9
    卷卷卷，捲成卷
  • 步驟 8/9
    切塊開吃，很星空，紫薯泥的花式吃法。食物也是可以玩著吃的
  • 步驟 9/9
    騙騙小朋友
小貼士

預調了四個顏色的雞蛋牛奶麵粉，差不多能做3卷吧，餅皮厚度自行把握，餅皮裡也可以加自己喜歡吃的任何東西

關於抹茶味的，我只用了蛋清，用整蛋的話顏色不夠純

釋出於 2019-02-24
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