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星空巧克力蛋糕淋面
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喪氣capability

期待已久的星空蛋糕淋面，原來可以這麼簡單！

不要問我是誰，我只是勤勞的搬運工，非原創，僅分享

食材
白巧克力 227g
細砂糖 200g(如巧克力是甜的可減少使用)
冰水 120g
常溫水 60g
玉米糖漿 170g（同上）
甜煉乳 150g(同上)
吉利丁粉 20g
脂融性色素 適量
黑色 適量
海藍 適量
深藍 適量
紫色 適量
粉色 適量
食用閃爍色粉 黑色適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    吉利丁粉倒入冰水中，拌勻，靜置5~10分鐘。
  • 步驟 2/22
    厚底平底鍋中加入60克水、玉米糖漿、細砂糖，拌勻後小火加熱至沸騰（注意要避免煮焦），離火，靜置稍冷卻
  • 步驟 3/22
    加入“步驟1”的吉利丁，拌勻。
  • 步驟 4/22
    加入甜煉乳，拌勻。
  • 步驟 5/22
    衝入到白巧克力大盆中（白巧克力幣或切碎的白巧克力），靜置兩分鐘讓餘熱自然融化巧克力。
  • 步驟 6/22
    均質機又出場了——把巧克力淋麵醬均質拌勻，如果沒有就膠刮刀輕拌吧，切勿攪拌出大量氣泡哦。
  • 步驟 7/22
    過濾後，分為5~6份，分別用容器盛放。分別調色（顏色當然也可以按自己喜歡的顏色來調配）。
  • 步驟 8/22
    調色
  • 步驟 9/22
    已經抹勻奶油的蛋糕胚用個被子支撐，用不鏽鋼網也行
  • 步驟 10/22
    把海藍的倒入深藍的，用鐵勺輕微滑動，有色彩分差
  • 步驟 11/22
    把上步的淋面倒在奶油胚上，倒均勻
  • 步驟 12/22
    。
  • 步驟 13/22
    。
  • 步驟 14/22
    。
  • 步驟 15/22
    。
  • 步驟 16/22
    所有的都用上以後，用刮刀輕輕刮一下，適當暈染
  • 步驟 17/22
    用乾淨毛刷沾取食用閃爍粉
  • 步驟 18/22
    毛刷對準想要留下粉末的位置，手指掌上反撥，使粉末均勻的彈落
  • 步驟 19/22
    同上
  • 步驟 20/22
    同上
  • 步驟 21/22
    加上一圈奶油裱花就完成啦
  • 步驟 22/22
    成品
小貼士

鑑於各位小夥伴們都說方子太甜(因為我用的是沒有甜味的)，所以大家可以酌情減少糖份的使用，方子是八寸的，如果淋六寸的可能會多，溫度30度左右不超過30度，淋面太熱你們的蛋糕體可是會融化的，太低也不行，很多小夥伴都試了，太低的話就會糊成一塊一塊的，多餘的淋面可以等冷卻了凝固了直接當巧克力吃，謝謝小夥伴們的喜愛。

釋出於 2019-02-01
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