麵包機版星空麵包 - 麵包機版星空麵包的做法,麵包機版星空麵包怎麼做好吃,麵包機版星空麵包的家常做法 - 京細菜譜

麵包機版星空麵包

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鴕鳥amusement

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這是最近非常流行的一款麵包，它有著星空般神秘的色彩，而且那抹天藍完全來自於純天然，製作出來的麵包仍然保持著原始的麥香味，卻多了一份驚豔。

時間:1-2小時

食材

蝶豆花水 180g

細砂糖 30g

麵包粉 300g

酵母 4g

黃油 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

蝶豆花20克加開水300克浸泡過液。
步驟 2/21

去花取液體，儘量控乾花朵，過篩備用。
步驟 3/21

麵糰材料（除黃油外）全部放入麵包機內，設定和麵15分鐘。
步驟 4/21

加入黃油，繼續設定和麵15分鐘。
步驟 5/21

和麵結束，麵糰至完全。
步驟 6/21

將麵糰分成90克和457克各一份，90克的那份加入0.5克竹碳粉。
步驟 7/21

手工揉勻，將兩份麵糰各自收圓。
步驟 8/21

放入麵包機內進行發酵，時間為30分鐘左右。
步驟 9/21

發酵結束。
步驟 10/21

排氣後，將大面團再分成182克和275克各一份，滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
步驟 11/21

取小的藍麵糰，擀成寬度與麵包桶內寬差不多的長方形，底部壓薄，均勻布上開心果和葡萄乾。
步驟 12/21

由上往下捲起，收口處捏縫合。
步驟 13/21

大的藍麵糰也擀成寬度與麵包桶內寬差不多的長方形，底部壓薄，頂端擺上一排無花果。
步驟 14/21

先把無花果捲起，剩餘的麵糰上擺放上葡萄乾和開心果。
步驟 15/21

繼續捲起，收口處捏造縫合。
步驟 16/21

黑色麵糰擀成片。
步驟 17/21

直接捲起，收口處留1.5CM左右的尾巴不要卷。
步驟 18/21

將三個面卷依次放入麵包桶內，設定發酵60分鐘。
步驟 19/21

發酵結束，設定烘烤30分鐘。
步驟 20/21

烘烤結束，脫桶晾涼。
步驟 21/21

成品

小貼士

1、蝶豆花泡上一晚上再儘量擠幹，花液越濃效果越好。

2、為了保持麵包體形狀，我在烘烤的前15分鐘的時候麵糰的表面用平板壓了一會定形，如果不壓的話估計烤出來會是個山峰形狀。

釋出於 2023-03-13