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星空麵包
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叭贅窒浩至

最近ins上有個很火的麵包，就是它---星空麵包，有著一片藍色，星星和月亮，是不是想到了某大師的畫作呢？

麵包用到蝶豆花，它原產泰國，含有豐富的花青素，蝶豆花本身沒有什麼味道，常被用做料理和飲品染色，作為天然色素，經它美顏過的美食深得吃貨們喜愛。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250克
雞蛋 1個
鹽 3克
酵母 3克
蝶豆花 15克
開水 190克
杏幹 50克約12個
開心果 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝶豆花加開水浸泡20分鐘，濾出130克水，冷卻待用。
  • 步驟 2/9
    高筋粉、雞蛋、酵母、鹽、蝶豆花水混合
  • 步驟 3/9
    揉至擴展出膜階段。
  • 步驟 4/9
    再放入杏乾和開心果揉勻。
  • 步驟 5/9
    麵糰滾圓。
  • 步驟 6/9
    蓋保鮮膜，放入烤箱發酵至2倍大。28度約1.5小時
  • 步驟 7/9
    取出後輕壓排氣，整形成圓形。放入發酵藍中，收口往上。
  • 步驟 8/9
    二次發酵至2倍大，烤箱發酵28度約40分鐘。
  • 步驟 9/9
    取出倒扣在烤盤上，放入烤箱中下層190度烤30分鐘。冷卻後切片非常驚喜哦！
小貼士

1.蝶豆花必須用熱水浸泡，冷水沒法把它的顏色全部釋放。

2.果乾根據喜好新增，希望星空熱鬧些的還可以增加開心果。

3.沒有發酵藍直接滾圓放烤盤就好，我們要的就是它的切面，和外形無關。

4.開心果事先把一部分對半切開了，是擔心烤好切不動，實際上一把麵包刀就可以輕鬆切開，所以整顆就可以。開心果外皮如果太暗可以先剝去。

釋出於 2018-12-06
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