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花樣麵包
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動靜unreasonable

兒子這星期放假，正琢磨著吃什麼呢？看到一道用中筋粉做的麵包，就嘗試著做了一個。手工揉的面，用用芝麻紅糖醬抹面，又加了葡萄乾、火腿腸，烤出的麵包超柔軟、超香，做早餐再合適不過啦！中筋粉做麵包雖不如高筋粉的效果好，但一樣很好吃，有空的時候試試吧！

食材
中筋粉 500g
雞蛋 2個
玉米澱粉 40g
酸奶 160ml
酵母 8g
玉米油 80ml
芝麻醬 適量
葡萄乾 適量
紅糖 適量
火腿腸 2根
水 20ml
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    酵母用溫水化開。粉類加酸奶、油、糖、雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    放入酵母，揉成麵糰，揉到擴充套件階段。
  • 步驟 4/12
    第一次發酵。
  • 步驟 5/12
    發酵之2倍大。
  • 步驟 6/12
    麵糰排氣，分成6份小麵糰。取其中4份麵糰。
  • 步驟 7/12
    準備芝麻紅糖醬、葡萄乾、火腿丁。
  • 步驟 8/12
    將小麵糰擀成圓麵皮，抹上芝麻紅糖醬、撒上葡萄乾、火腿丁。
  • 步驟 9/12
    依次抹勻疊起來。
  • 步驟 10/12
    切16刀，兩個相鄰的捏在一起。
  • 步驟 11/12
    模具放油紙，放入麵糰，第二次發酵後抹上蛋黃液。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，180度烤25分鐘，出爐。
小貼士

1、原配方中是用牛奶，我換成了酸奶。2、原配方白糖80g的量減到50g，因為我用的芝麻紅糖醬，怕太甜，所以減了。3、這個麵糰柔軟適中，非常好揉。4、因為忙別的事，麵包上色又點重。

釋出於 2022-12-02
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