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花樣麵包
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失眠overlook

之前做點心剩6個紫薯餡，要儘快吃掉，順便做款花式麵包，早餐或下午茶，不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
牛奶 140g
蛋液 40g
白糖 40g
色拉油 40g
鹽 2g
酵母 4g
紫薯餡 6個
蔓越莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將牛奶、蛋液、油等液體依次加入麵包桶，加入鹽和白糖，篩入高筋粉，加入酵母，啟動兩個和麵程式，啟動發酵程式
  • 步驟 2/14
    發酵好的麵糰取出排氣
  • 步驟 3/14
    均勻的分成12個麵糰
  • 步驟 4/14
    蓋上保鮮膜餳15分鐘，備好紫薯餡
  • 步驟 5/14
    取一個麵糰，擀成圓餅，對角切4刀，中間不切斷，放上紫薯餡，一片一片捲起花邊成玫瑰花形狀
  • 步驟 6/14
    取兩個麵糰揉成長條，扭成麻花勁，兩頭捏在一起對接成花環狀
  • 步驟 7/14
    蔓越莓乾洗淨切碎
  • 步驟 8/14
    取兩個麵糰擀成圓餅，加入適量的蔓越莓幹，對摺後從一頭捲起成玫瑰花狀
  • 步驟 9/14
    做好所有的麵糰
  • 步驟 10/14
    碼入烤盤
  • 步驟 11/14
    入烤箱二次發酵，45度45分鐘
  • 步驟 12/14
    發酵好的麵糰取出刷上蛋液
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱，160度上下火中層烤20分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐。
小貼士

1、不同的烤箱烤制時間也不同，僅供參考。

2、雞蛋液預留三分之一，最後刷在麵包上。

3、牛奶用量不同品牌面粉也有差別，可預留10g牛奶視情況加減。

釋出於 2019-06-20
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