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老面花樣麵包
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帥呆

老面發酵的麵包，口感似乎更好些。所以今天又做了，只是在外形上變了下換湯不換藥

食材
老面 150g
高粉 250g
玉米油 20g
鹽 2g
雞蛋 1個
糖 28g
水 130g
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老面面團撕成小塊和在麵粉裡
  • 步驟 2/9
    所有食材除玉米油外，混合攪拌成雪花狀。
  • 步驟 3/9
    加入玉米油，揉出面筋。
  • 步驟 4/9
    發酵成二倍大。
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰，排氣，分成16個小劑子，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
  • 步驟 6/9
    取四個小劑子，分別搓成長條形
  • 步驟 7/9
    辮成瓣子。
  • 步驟 8/9
    然後往後對摺。
  • 步驟 9/9
    碼入模具，二次發酵成二倍大，刷上蛋液，灑上黑芝麻，170度烤25分鐘
小貼士

後面的照片被我意外刪掉了，不好意思

。

烘烤時間和溫度請根據自家情況適當調整。

釋出於 2024-09-18
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