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花樣麵包
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楷模

唉，本來想做小熊麵包的，結果麵糰有點多，用錯了模具，爆發力太厲害了，小熊的眼睛都不見了！不過超級好吃，鬆軟香甜，剛出爐就被我和閨女吃光了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
黃油 25g
奶粉 50g
鹽 2g
耐高糖酵母 4g
雞蛋 1g
牛奶 110g
糖 50g
紅曲粉 0.1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所需的食材： 高筋麵粉260克，雞蛋1個，奶粉50克，糖50克，牛奶110克，鹽2克，酵母4克，黃油25克！
  • 步驟 2/18
    麵糰裡除黃油和酵母之外的材料，全部放入麵包機桶中！
  • 步驟 3/18
    按“和麵”健，時間設定20分鐘，揉至光滑的麵糰！
  • 步驟 4/18
    加入軟化好的黃油，再揉麵10分鐘！
  • 步驟 5/18
    加入酵母再繼續揉麵10分鐘！
  • 步驟 6/18
    揉出漂亮的手套膜即可！（現在天氣越來越熱，我是最後放的酵母，要不然麵糰還沒有出膜，就開始發酵了！）
  • 步驟 7/18
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，常溫環境麵糰發酵至2倍大！【如果是冬天就放在烤箱裡發酵！】
  • 步驟 8/18
    發酵好的麵糰，用手指沾一點兒麵粉，在麵糰中間按一下，麵糰不輕易回縮就說明發酵好了！
  • 步驟 9/18
    發酵好的麵糰排氣後，分成7個小劑子，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘！【其中一個是留著做耳朵用的】
  • 步驟 10/18
    中空模具刷一層薄薄的油備用！
  • 步驟 11/18
    鬆弛好的麵糰其中一份加0.1克紅曲粉揉搓均勻，分成12份，揉圓，蓋上保鮮膜發酵，其他的的麵糰揉圓放在中空模具中，發酵至2倍大！
  • 步驟 12/18
    麵糰發酵好以後，把耳朵粘上！
  • 步驟 13/18
    刷一層薄薄的蛋黃液！【我用的是土雞蛋，顏色比較黃！】
  • 步驟 14/18
    提前預熱好烤箱5分鐘，把烤盤放在烤箱中層，上下火160度烤20分鐘即可！
  • 步驟 15/18
    隨時觀察烤箱裡麵包上色變化，烤到自己滿意的顏色後，就可以在烤盤上蓋一層錫紙，免得上色太深不好看！（我是最後5分鐘的時候蓋的錫紙！）
  • 步驟 16/18
    麵糰有點多，爆發力太強了，烤好的麵包耳朵不見啦！
  • 步驟 17/18
    烤好的麵包脫模，放在烤架上晾涼後就可以吃啦！
  • 步驟 18/18
    巧克隔水融化後，用筷子畫上自己喜歡的圖案！
小貼士

烤箱溫度和時間僅供參考，以自家烤箱脾氣適當調整！

釋出於 2019-11-08
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