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星空蛋糕
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國喌其實個愛你

甜品，是人們難以抵擋的誘惑，它是美食中的治癒系，初見時心動，入口時滿足。作為《鸚鵡廚房》第五季的壓軸作品，今天為大家帶來了美貌與美味並存的甜品——星空蛋糕。

這款星空蛋糕，由溫情暖男朱一龍親手製作，口感香甜的慕斯為蛋糕的主體部分，表面淋入擁有鏡面效果的淋麵醬，吃上一口，彷彿擁抱了整片浩瀚星空，絕對值得一試。

食材
吉利丁片 15g
細砂糖 150g
葡萄糖 200g
水 100ml
牛奶 340ml
白巧克力 600g
食用色素 2-3滴
閃光色粉 2g
奶油乳酪 300g
淡奶油 200ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    取一鍋，倒入100g細砂糖、200g葡萄糖和100ml水，加熱後倒入一碗中，做葡萄糖漿（可直接購買）將300ml牛奶加熱，放入泡軟的10g吉利丁片，輕輕攪拌，至吉利丁片完全溶解，關火，倒入80ml葡萄糖漿 把它們全部倒入攪拌機中，放入600g白巧克力，滴入2-3滴食用色素，攪拌均勻後，再倒入一碗中，放進冰箱冷藏6個小時以上，做淋麵醬（即圖中左上角的醬）
  • 步驟 2/3
    將300g奶油乳酪放入一碗中，加入20g細砂糖、30ml牛奶， 用攪拌器攪拌均勻取一碗，放入200ml淡奶油、30g白砂糖，攪拌至有輕微的波紋，再將它們倒入打發過的奶油乳酪中，翻拌均勻取一鍋，倒入10ml牛奶，小火加熱，放入5g泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌，將它們倒入奶油乳酪中，快速攪拌均勻後，倒進模具中，震盪至沒有氣泡，放入冰箱2小時，做成慕斯，為蛋糕的主體（即圖中左下角的蛋糕）
  • 步驟 3/3
    把淋麵醬取出分成3份，分別滴入藍、紫、薄荷綠三種顏色的食用色素，輕輕攪拌，加入2g閃光色粉，攪拌均勻， 再將三種顏色的基礎醬，根據個人喜好按不同比例混合取出冰箱中的慕斯，用火槍脫模，放置於架子上，沿慕斯的四周倒上三種顏色混合過的淋麵醬，直至鋪滿蛋糕表面，完成
小貼士

1、淋麵醬是甜品中的一種重要裝飾，白色基礎醬可以混合不同的食用色素，而顯現出不一樣的顏色，淋麵醬表面細滑光亮，可以給甜品帶來鏡面反光的效果，多種顏色的淋麵醬可以混合，蛋糕上星空圖案的出現就是這個原理。

2、閃光色粉是一種可食用的色素，主要由貝殼研磨而成，粉質細膩，外表閃亮，一般有金、銀兩種顏色，可溶於各種飲料和液體，並且食用對人體無害，除了用於蛋糕等甜品的製作，還可以用來做星空酒、星空果凍等。

釋出於 2019-02-20
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