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檸檬星磅蛋糕
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梨子Nicole-

特別喜歡磅蛋糕濃郁的黃油香味，搭配上新鮮檸檬汁，烤出來的磅蛋糕中合了甜味，帶著微微的檸檬酸味，回油後的磅蛋糕，口感綿軟，香味濃郁

時間:30分鐘-1小時
食材
紅星磅蛋糕材料 適量
黃油 55克
雞蛋 2顆
糖粉 40克
低筋麵粉 90克
無鋁泡打粉 2克
紅曲粉 4克
檸檬汁 5克
檸檬磅蛋糕材料 適量
新鮮檸檬汁 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來做紅星磅蛋糕部分，黃油室溫軟化，用打蛋器打散
  • 步驟 2/9
    加入糖粉，先攪拌均勻，看不到糖粉顆粒即可
  • 步驟 3/9
    之後用打蛋器打發至蓬鬆狀態，黃油顏色變淺即可，烤箱預熱170度
  • 步驟 4/9
    雞蛋打散，分次加入到打發好的黃油中，繼續用打蛋器打發均勻
  • 步驟 5/9
    過篩低筋麵粉、泡打粉、紅曲粉，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 6/9
    加入檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    將攪拌均勻的麵糊倒入學廚不粘磅蛋糕內，之後用刮刀將表面刮平整
  • 步驟 8/9
    入烤箱170度烤30分鐘，蛋糕表面上色即可，出爐倒在晾曬網上涼透
  • 步驟 9/9
    涼透的磅蛋糕，分切成塊，用星星模具壓出多個星星，沒有星星模具也可以用愛心，花朵的都可以
小貼士

1、黃油一定要室溫軟化到位，這樣才容易打發，夏天天氣炎熱，避免黃油軟化過頭

2、加入糖粉後，一定要攪拌至無糖粉顆粒，要不打發的時候會飛起來的

3、加入全蛋液後，不要過度打發，以免油水分離

4、磅蛋糕一定要烘烤到位，不然也會塌腰的，每個烤箱溫度不同，自己得熟悉，多注意觀察，表面微微有點糊邊即可

5、磅蛋糕回油後口感最佳，涼透後一定要用油紙包裹入冰箱冷藏

釋出於 2018-10-16
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