jxcaipu logo
檸檬糖霜蛋糕
6.8萬 熱度 98 收藏
marshal火辣

檸檬糖霜蛋糕，是介於磅蛋糕和海綿蛋糕之間的一種蛋糕，鬆軟的蛋糕淋上糖霜，撒上檸檬皮屑，有一種很奇妙的酸酸甜甜味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 100g
細砂糖 140g
鹽 1g
新鮮檸檬皮 1個
低筋麵粉 110g
泡打粉 2g
乳酸黃油 44g
動物淡奶油 70g
糖粉 240g
檸檬汁 53ml
檸檬皮 1個
君度酒 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋糕材料裡的雞蛋，細砂糖，鹽放入打蛋盆中。
  • 步驟 2/10
    隔水加熱至45度後打發至體積膨大，顏色發白。
  • 步驟 3/10
    黃油，淡奶油一起隔50度熱水融化。
  • 步驟 4/10
    將打發好的蛋糊與事先過篩好的低筋麵粉、泡打粉、檸檬皮一起攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    再加入融化的黃油、淡奶油
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    蛋糕模刷黃油，沾麵粉，不可太厚，只需薄薄一層。將蛋糕麵糊倒入模具中，約七分滿的高度
  • 步驟 8/10
    預熱烤箱180℃，中層，上火160℃，下火150℃，烤25--30分鐘，出爐。
  • 步驟 9/10
    將糖箱材料裡的糖粉，檸檬汁，檸檬皮，君度酒，一起攪拌均勻備用
  • 步驟 10/10
    將糖霜均勻的淋在剛出爐的蛋糕表面，蛋糕底部朝上，糖霜需完全覆蓋蛋糕表面。再將淋好糖霜的蛋糕進烤箱烘烤約兩分鐘，不需再開火，利用餘溫烘乾表面至不沾手即可。
小貼士

烘焙小語：待蛋糕完全冷卻後，常溫密封儲存即可，切記不可放冰箱，表面會化出水。

釋出於 2020-01-15
33
相關菜譜
寫評論