jxcaipu logo
檸檬優格蛋糕<Greek Yogurt Cream Lemon Coffee Cake>
14.3萬 熱度 28 收藏
唐宛如賽高基吔

方子翻譯及修改來自lovelylittlekitchen.com.這真是我寫過最長的用料表了累死我了TAT.

三層口感的mix，底下是綿軟溼潤的蛋糕層-中間是入口即化軟嫩優格布丁層-頂上又是酥脆口感偶爾能咬到砂糖顆粒。如果格外淋上一層檸檬糖霜，更是酸酸甜甜停不下來。是一款適合搭配咖啡來個下午茶的小點心。

用脫水優格來代替奶油乳酪更低脂，口感也更清新。

方子量可烤20x20cm方模一份。

食材
脫水優格 225g
白砂糖 45g
雞蛋 1個
新鮮檸檬汁 1.5小勺
麵粉 60g
原味酸奶 125ml
植物油 125ml
泡打粉 1/2小勺
小蘇打 1/4小勺
鹽 1/4小勺
檸檬皮屑 1個檸檬的量
砂糖 45g
黃油（切成小塊冷藏） 26g
檸檬皮屑（可省略） 半個檸檬的量
檸檬汁（可省略） 1大勺
糖粉 60g
檸檬汁 1.5大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前製作脫水優格：·把500g無糖希臘酸奶倒入鋪好兩層廚房紙的篩網中，把篩網架在大碗上，整體送入冰箱冷藏室冷藏過夜（8小時以上），第二天取225g脫水優格備用。
  • 步驟 2/7
    準備：·蛋糕模墊好烘焙紙或者做好塗油撒粉工作備用。·C部分中的黃油切成小塊冷藏備用。·1-2個檸檬擦皮屑，擠出汁備用（如果C部分中的皮屑和檸檬汁省略的話，我用了一個大檸檬就夠用了。）·提前製作酥粒層。把C部分原料在一個大碗裡混合，用刮板或者手搓成細碎的酥粒狀，冷藏備用。
  • 步驟 3/7
    製作優格布丁層：把A部分的原料全部混合攪拌混合均勻至柔滑的奶油狀。
  • 步驟 4/7
    蛋糕麵糊：·B部分的麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽混合過篩進一個容器裡。·另一個盆裡混合植物油和糖，用蛋抽或電動打蛋器攪拌均勻，加入雞蛋混合均勻。再加入原味酸奶、檸檬皮屑和檸檬汁，中速攪拌至均勻柔滑。·把液體部分倒入粉類，用刮刀攪拌均勻。這一步開始可能會出現較多面疙瘩，稍微有點耐心。
  • 步驟 5/7
    ·把蛋糕麵糊倒進鋪好烘焙紙的模具，用刮刀大致刮平。·把優格奶油糊小心的倒在蛋糕糊上層，用刮刀大致刮平。
  • 步驟 6/7
    ·把酥粒均勻撒在最上層。·放入提前預熱至180度的烤箱，烤40-45分鐘。如果怕頂層酥粒烤焦了，可以中途加蓋錫紙。用一根牙籤插入蛋糕檢查，如不帶出麵糊則已經熟啦。
  • 步驟 7/7
    ·烘烤完畢則取出在晾架上冷卻15分鐘後脫模。這個時間內我們可以做一個檸檬糖霜淋面，混合D部分的糖粉及檸檬汁至糖粉融合成為有一定稠度的醬汁，然後淋在蛋糕表面。表面可撒糖粉裝飾來提升bigger。不過熱量會增加口感也更甜膩自己權衡吧XD.吃前切塊即可。冷藏後風味更佳。
小貼士

①脫水優格需要脫的幹一點，我大概脫了兩天。想要更香濃的味道，可以把一部分脫水優格換成奶油乳酪。

②糖量我已經適當減過，歪果仁的方子你們懂的。最後整體的甜度我能接受。如果實在想減可以減個二三十克。油量蛋糕部分別減太多，本身烤出來是綿軟溼潤非紮實口感，減多了太乾也不好吃對吧。

③方子只寫用麵粉，一般歪果仁方子都會用all-purpose flour即中筋麵粉。

④菜譜圖裡我用的18x18的烤盤烤出來的效果整體比較高。20x20就會扁一點，我覺得面積大受熱更均勻酥粒層不容易裂，然後切出來一塊熱量更低對嗎hiahia。

釋出於 2018-08-10
70
相關菜譜
寫評論