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檸檬芝士蛋糕
7.6萬 熱度 170 收藏
染墨丶若流雲英華

檸檬芝士蛋糕,消化餅底,芝士層加蛋白頂,最後擦上檸檬屑!由上往下是蛋白頂的輕盈、檸檬芝士層的清爽最後到黃油餅乾底紮實~一勺子挖下去就是這麼出彩.做出來酸甜可口,我覺得喜歡酸的妹子可以試試!

時間:30分鐘-1小時
食材
消化餅乾 100克
奶油乳酪 250克
雞蛋 2個
檸檬皮屑 少許
黃油 38克
檸檬汁 35ml
細砂糖 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料
  • 步驟 2/14
    消化餅用保鮮袋裝好,然後擀麵杖將其壓成餅乾碎屑
  • 步驟 3/14
    黃油融化後加入到餅乾屑,攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    餅乾屑倒入模具中,用勺子背壓實。壓好連同模具一起放冰箱中
  • 步驟 5/14
    室溫下的奶油乳酪加入35ml檸檬汁和30克糖,用打蛋器打成順滑的狀態。
  • 步驟 6/14
    兩個雞蛋,其中一個留蛋清備用,餘下的一個雞蛋加蛋黃加入芝士糊
  • 步驟 7/14
    雞蛋倒進芝士糊,用打蛋器將其攪打均勻
  • 步驟 8/14
    完成的芝士糊可以過一下篩子,會更順滑
  • 步驟 9/14
    芝士糊加入有餅乾底的模具之中,用勺子底抹平
  • 步驟 10/14
    放進預熱好的烤箱,160度,中層45到50分鐘
  • 步驟 11/14
    烤好的蛋糕後,取出。(會看見蛋糕微微鼓起,別怕,會出現熱脹冷縮的)烤箱這個時候繼續預熱至220度
  • 步驟 12/14
    準備蛋白頂!將之前分離出來的一個蛋白,放進無油無水的盆中,加幾滴白醋或者檸檬汁,打至粗泡後,分兩次加入20克細砂糖,蛋白打至硬性!
  • 步驟 13/14
    將蛋白放進蛋糕的頂部,用勺子底抹平,最後用勺子底拉出刺蝟頂
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱220度,蛋糕置烤箱上層,大約4到5分鐘,頂部稍上色就好。烤好後,蛋糕放涼,放冰箱,大約冷藏兩小時後拿出來擦上檸檬皮屑食用!
小貼士

我喜歡比較酸的,所以糖量放的不算很多,檸檬加奶油乳酪的味道很搭!然後蛋白頂只用到一個蛋白,其他都放乳酪麵糊了,這樣出來不會很厚,短時間的加熱可以令蛋白頂迅速上色!冷藏後,這個蛋糕的口感絕對是驚豔的!

釋出於 2020-09-16
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