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凍檸檬芝士蛋糕
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小瘋妖怪多多石峚

不會失敗的芝士蛋糕——檸檬加上芝士會使口感沒那麼甜膩，加點檸檬皮屑會使蛋糕有一股檸檬的清新。其實也算是乳酪慕斯，不用烤箱更加方便，口感也不比烤過的輕乳酪差，夏天吃很不錯，從冰箱拿出冰冰的，天冷了可以提早拿出回溫下再吃

食材
奶油芝士 125克
牛奶 50ML
淡奶油 100ML
消化餅乾 100克
黃油 50克
魚膠粉 2.5克
檸檬 半個
細砂糖 2勺
餅乾 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    消化餅乾放入保鮮袋用擀麵杖壓碎，黃油微波加熱融化
  • 步驟 2/10
    將消化餅乾與黃油拌勻，放入模具壓平，冷藏
  • 步驟 3/10
    取半個檸檬擠出汁，檸檬削下一點皮，加入魚膠粉，攪拌至魚膠粉吸滿水分
  • 步驟 4/10
    鍋子熱水加熱，將魚膠粉隔熱加熱融化
  • 步驟 5/10
    奶油芝士隔水加熱融化，打到細滑柔順
  • 步驟 6/10
    魚膠粉融化的液體加入奶油芝士中，加入一半白糖打勻
  • 步驟 7/10
    淡奶油加剩下的一半糖，加入牛奶50ML,打到6，7分發，大概還能微微流動就可以了
  • 步驟 8/10
    將乳酪糊與打發的奶油混合，從下到下用刮刀拌勻，動作輕柔點不要打圈
  • 步驟 9/10
    將混合的糊到入模具抹平冷藏1小時
  • 步驟 10/10
    牛奶50ML微波高火20秒，有點熱熱的了，魚膠粉加冷水泡軟到進熱牛奶裡拌勻。倒入定性的慕斯里，冷藏
小貼士

這次消化餅乾用了100克，底有點厚了下次少用點試試，80克餅乾配40克黃油應該也可以

釋出於 2018-10-11
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