jxcaipu logo
檸檬芝士蛋撻
9.7萬 熱度 170 收藏
叭贅窒浩至

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】香酥的撻皮，散發著檸檬和乳酪清香的餡料，非常美味的蛋撻。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
無鹽黃油 50g
蛋黃 2個
奶油乳酪 80g
淡奶油 50g
糖粉 50g
鹽 1g
檸檬汁 5g
水 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將低筋麵粉、20克糖粉和鹽篩入盆中，加入黃油。
  • 步驟 2/14
    用手揉搓成粗玉米粉狀。
  • 步驟 3/14
    加入一個蛋黃和10克水。
  • 步驟 4/14
    輕輕揉成麵糰，放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 5/14
    將奶油乳酪切成小塊，加入30克糖粉。
  • 步驟 6/14
    隔水加熱後，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    加入淡奶油。
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    加入一個蛋黃和檸檬汁。
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻後即成乳酪糊。
  • 步驟 11/14
    取出冷藏後的麵糰，分成9個小劑子，分別揉圓後按扁，擀成圓形。
  • 步驟 12/14
    放入撻模，去除邊緣多餘的撻皮，在底部扎幾個小孔。
  • 步驟 13/14
    填入乳酪糊約八分滿。
  • 步驟 14/14
    放入預熱180度的烤箱，烤20 - 25分鐘。
小貼士

撻皮面團揉好後一定要放入冰箱冷藏一個小時以上。

釋出於 2020-02-18
258
相關菜譜
寫評論