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蘑菇芝士蛋撻的做法
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起碼子達人

吃過甜蛋撻，來吃吃鹹的。蘑菇丁和洋蔥丁混合（這兩樣真是經典組合啊）、加入黃油和檸檬汁翻炒是這道小食的亮點，好吃！首次買的dried porcini，成為這亮點中的點睛，香氣很濃郁！撒上parmesan芝士粉的蛋黃烤後是微微發硬的，而內裡卻是嫩滑的流質，增添了別樣的風味。#瑞秋美食#

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 40克（室溫軟化）
中筋麵粉 90克
雞蛋 4至6個
牛奶 25克
黃油 40克
檸檬汁 5毫升
歐芹碎 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
driedporcini丁 15克
褐色蘑菇 175克（切丁）
紅洋蔥 80克（切碎）
蒜頭碎 1瓣
parmesan芝士粉 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    40克黃油（室溫軟化），90克中筋麵粉，20克parmesan芝士粉混合
  • 步驟 2/11
    慢慢加入25克牛奶，和成麵糰（牛奶不夠可另外加），裹上保鮮膜，冷藏30分鐘；
  • 步驟 3/11
    模具塗上黃油
  • 步驟 4/11
    麵糰擀薄，用CUTTER裁成圓形；
  • 步驟 5/11
    裁好的麵皮放在模具裡，壓好。用叉子在底部戳小洞
  • 步驟 6/11
    烤箱預熱165攝氏度，烤15分鐘；
  • 步驟 7/11
    取30克黃油放入鍋內加熱熔化
  • 步驟 8/11
    放入紅洋蔥和蒜頭碎翻炒，轉中火翻炒15分鐘至軟；
  • 步驟 9/11
    放入香菇和剩餘黃油，翻炒，淋上檸檬汁，放入鹽、歐芹碎和黑胡椒調味，繼續翻炒大約25分鐘，等水分收幹、蘑菇變軟即可關火；
  • 步驟 10/11
    用調羹舀餡料，如圖沿著撻皮周圍放一圈，
  • 步驟 11/11
    中間打個雞蛋（香菇沒用完的話，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱預熱180攝氏度，烤15-20分鐘即可。
小貼士

1、原料可以做4-6個蛋撻，根據撻皮厚薄和放入餡料多少來定；

2、西人超市裡有現成的撻皮SHELL賣，如果尺寸不大，可考慮用鵪鶉蛋。

3、蛋撻烤15分鐘，蛋黃是流質的，想要吃全熟的同學烤20分鐘放涼，就差不多了。

4、泡dried porcini的水，可以放在其他菜裡，很香。

釋出於 2020-07-15
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