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青檸凍芝士蛋糕
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burglar彷徨

今天做的NYC Cheesecake 一起做出來的，這個是不用烤箱的版本，酸酸的很好吃，青檸的味道搭上奶油乳酪，很提味很好吃，還不膩哦！

食材
青檸汁 30ml
消化餅 100克
黃油 35克
奶油乳酪 250克
淡奶油 100克
細砂糖 50克（其中30克放芝士糊，20克放淡奶油）
吉利丁 1.5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    消化餅保鮮袋裝好，用擀麵杖壓成粉末狀，黃油隔熱水加熱成液態，加入到消化餅中，攪拌均勻後防盜模具中，用勺子底壓實，放冰箱待用。
  • 步驟 2/6
    青檸表皮洗乾淨，對半切開，稱取大約30ml,皮的部分可以不用丟棄，最後裝飾用。
  • 步驟 3/6
    奶油乳酪放室溫後，隔溫熱水，加入30克糖還有青檸汁。
  • 步驟 4/6
    打至順滑的狀態。吉利丁片用冷水泡軟，隔熱水融化，在這個時候加入，攪拌均勻。
  • 步驟 5/6
    淡奶油加入細砂糖，打至6分發，加入到奶油乳酪糊中攪拌均勻。
  • 步驟 6/6
    攪拌好的乳酪糊倒進之前的模具之中，用勺子抹平一下，震模，使其表面更平滑同時震出氣泡。最後放冰箱定型，大約2到3小時即可脫模，可以用吹風機或者熱毛巾圍一下，然後脫模，磨一點青檸皮屑做裝飾。
小貼士

喜歡更酸的可以適當減糖，喜歡甜的可以加糖，這個很簡單啦！沒有什麼技巧可言，蛋糕底部可以用奧利奧餅乾代替也可，同樣好吃！

釋出於 2018-10-02
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