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吃不胖的優格蛋糕
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晁蓋distinguish

優格蛋糕的口感非常軟綿，家裡有寶寶或者老人都會很愛吃的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
白砂糖 45g
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 15g
玉米油 30ml
食用鹽 1g
檸檬汁 4滴
老酸奶 180g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    稱取白砂糖45g備用。
  • 步驟 2/17
    往白砂糖裡放一丟丟鹽，大概1g。
  • 步驟 3/17
    玉米油30ml，我直接用電子秤秤了，可能油和水密度不同，不過這個也不必要弄那麼準確。
  • 步驟 4/17
    把四個雞蛋的蛋黃放進稱好的油裡，用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    然後把老酸奶也倒進去，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    然後就是這個樣子了。
  • 步驟 7/17
    分別稱取15g玉米澱粉和50g低筋麵粉過篩，多一兩克沒關係，過篩的時候會留在網上一些，攪拌時也會粘在內壁上一丟丟。
  • 步驟 8/17
    把篩好的麵粉和澱粉倒進剛剛打好的酸奶蛋黃混合液裡攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    然後就是蛋清了，往裡面滴4滴檸檬汁，把碗裡的白砂糖和鹽分三次倒入蛋清液裡。
  • 步驟 10/17
    打發成這個樣子放第二次白砂糖。
  • 步驟 11/17
    打發成這個樣子放第三次白砂糖。
  • 步驟 12/17
    最後變成這樣，有點像奶油，打蛋器上面有小尖尖。
  • 步驟 13/17
    把打發好的蛋清分4到5次放入蛋黃糊裡面，上下翻拌，拌勻。
  • 步驟 14/17
    倒入輕乳酪模具裡。有多餘的蛋糕糊可以倒進紙杯裡，別跟我似的這麼傻倒這麼滿…烤箱160度預熱5分鐘。
  • 步驟 15/17
    烤盤裡裝上冰水混合物，冰是我從冰箱冷凍室裡摳出來的。然後把模具放在水裡，放進烤箱倒數第二層。烤箱溫度150度50分鐘左右。紙杯蛋糕放在烤架上，放在烤箱正數第二層，在將近20分鐘的時候拿出來。
  • 步驟 16/17
    紙杯蛋糕先烤好可以先吃，這個需要在烤架上晾一下。
  • 步驟 17/17
    然後就可以吃啦～超級綿軟，還不會發胖
小貼士

喜歡吃甜的可以適量多加點糖，但是考慮到吃不胖，能放少一些就儘量不放那麼多糖了。蛋糕有點開裂，可能是蛋清打發的問題，不過不影響口感。

釋出於 2018-10-16
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