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可可優格蛋糕
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冰雪七色花愛戀

優格是英文Yogurt的音譯，中文名叫酸奶，乳製品的一種,一般管凝膠狀酸奶稱優格，較有流動性的叫優酪乳，英文中都是一個東西~yogurt。優格是由牛奶製成的,可預防骨質疏鬆症，而且經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。用優格來做蛋糕,再加入讓人無法抗拒的可可口味,會一口接一口地停不下來~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
優格 140ml
植物油 30ml
低筋麵粉 50g
可可粉 20g
白砂糖 50g
檸檬汁 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料,蛋白和蛋黃先分開
  • 步驟 2/12
    植物油放進蛋黃盆裡,拌勻
  • 步驟 3/12
    加入優格拌勻
  • 步驟 4/12
    分2次篩入混合的低筋麵粉和可可粉,拌勻
  • 步驟 5/12
    可可麵糊攪拌至無粉狀
  • 步驟 6/12
    蛋白打至粗泡,分3次加入砂糖和檸檬汁
  • 步驟 7/12
    蛋白霜打至有光澤,打蛋器尖端呈微彎狀(溼性發泡)
  • 步驟 8/12
    取1/3蛋白霜放入可可麵糊裡,用刮刀拌勻
  • 步驟 9/12
    拌勻的可可麵糊倒入餘下的蛋白霜裡,同樣用刮刀拌勻
  • 步驟 10/12
    麵糊倒入6吋模具裡,在輕摔幾下敲出大氣泡
  • 步驟 11/12
    用水浴法烘烤,下層放熱水,把蛋糕放在中上層用網架,放進預熱到160度的烤箱,烤15分鐘,在調成140度烤45分鐘
  • 步驟 12/12
    烤好後先不取出,在烤箱悶30分鐘後,在開啟烤箱一小口冷卻完成後,就容易脫模倒扣在盤子上,放進冰箱冷藏4小時以上再享用,口感會更佳!
小貼士

若是把模具放在熱水裡的,活動式模具的外面要包上錫紙,避免水浴法烘烤時進水

釋出於 2024-05-05
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