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棋格蛋糕
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滅絕師太plastic

9寸的棋格蛋糕，夾層不放水果，250毫升的淡奶油就可以完成整體抹面，很棒吧！這樣的一個蛋糕適合5~8人吃哦，奶油少，不夾水果也不會太膩的。

時間:1-2小時
食材
低筋粉 100克
雞蛋 6個
純牛奶 40克
細砂糖 92克
玉米油 66克
檸檬汁 4克
鹽 2克
淡奶油 250毫升
細砂糖 25克
食用色素 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    打發蛋白：蛋白加入4克檸檬汁，1克鹽，，低速打發至粗泡狀態。
  • 步驟 2/14
    然後轉為中速，分三次加入66克的細砂糖打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不流出）。
  • 步驟 3/14
    製作麵糊：蛋黃中加入26克細砂糖，40克純牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。
  • 步驟 4/14
    然後篩入戚風蛋糕粉，拌至無干粉狀態。
  • 步驟 5/14
    將蛋黃糊平均分成3分，其中兩份分別滴入紅色素和綠色素，拌均勻。
  • 步驟 6/14
    蛋白平均加入到三份蛋黃糊中，切拌均勻。
  • 步驟 7/14
    拌好的蛋糕糊裝入裱花袋。
  • 步驟 8/14
    棋格蛋糕模具底部墊上圓形油紙，按照綠紅黃的順序擠入三色蛋糕糊，震盪出大氣泡，取掉分隔器。
  • 步驟 9/14
    操作同上，第二盤按照黃綠紅的順序擠入蛋糕糊。
  • 步驟 10/14
    操作同上，第三盤按照紅黃綠的順序擠入蛋糕糊。
  • 步驟 11/14
    烤箱上下火175度預熱後，放入中層，烘烤18分鐘出爐。倒扣到冷卻架上，冷卻後脫模備用。
  • 步驟 12/14
    250毫升的淡奶油加入25克細砂糖打發，進行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心顏色為黃紅綠的順序依次從底到面疊上去。每層之間抹上一層薄薄的淡奶油即可，最後整體抹面。
  • 步驟 13/14
    最後給蛋糕稍作裝飾，完成。
  • 步驟 14/14
    切開，裡面是漂亮的棋格圖案，美美噠~
小貼士

做棋格蛋糕，注意顏色的分配，每種顏色的順序是固定的，按照123，312，231安排即可。

釋出於 2020-09-11
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