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紅絲絨棋格蛋糕
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甘操陝蠢夭
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時間:1-2小時
食材
黃油 100克
低粉 120克
泡打粉 1.5克
白砂糖 80克
牛奶 30克
紅絲絨精華 適量
香草精華 適量
淡奶油 150g（打發的）
朗姆酒糖水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油室溫軟化，加入白砂糖攪拌成沙拉醬狀態打發。
  • 步驟 2/14
    打至顏色發白，分次加入蛋液。
  • 步驟 3/14
    泡打粉與低粉提前混合，先篩入一半至黃油中，攪拌至無明顯乾粉。
  • 步驟 4/14
    加入一半的牛奶，大致攪拌均勻，再篩入剩下低粉的一半，大概均勻。
  • 步驟 5/14
    加入剩下全部的牛奶，大致均勻後，篩入剩下的低粉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    將錫紙放置於慕斯圈內，將麵糊分成兩個部分，將原味麵糊抹平於模具內，這步對於模具沒有絕對的要求，尺寸合適就可以，我用的學廚8寸慕斯圈尺寸是15釐米。
  • 步驟 7/14
    烤箱170度烘烤10到12分鐘後取出，另一半面糊加入紅絲絨精華攪拌均勻後，同樣烘烤。
  • 步驟 8/14
    攤涼後，修掉蛋糕邊緣不整齊的部分，將兩個顏色分別切開，顏色交替的疊在一起，多出來的蛋糕不要丟掉哦，後面會用到。
  • 步驟 9/14
    蛋糕分別在每層塗上朗姆酒糖水後擠上奶油抹平，按之前排列的顏色分別抹好，放入冰箱冷凍15分鐘。
  • 步驟 10/14
    冷凍後，從中間切開，再次塗朗姆酒糖水和奶油。
  • 步驟 11/14
    顏色要交替開疊在一起，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 12/14
    定型後的蛋糕，全身塗奶油。
  • 步驟 13/14
    將之前剩下的蛋糕搓碎，沾滿全身。
  • 步驟 14/14
    底部其實可以不沾哦。
釋出於 2020-06-29
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