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屋頂蛋糕
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屋頂蛋糕，是看上去非常炫的一款蛋糕，和棋格蛋糕一樣，做法並不難，但需要那麼一點點耐心。每一次的切割是否均勻，粘合是否準確，都影響著最後成品的美觀。鍛鍊大夥兒手藝的時刻又到啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120克
奶油霜 300克
黑巧克力 160克
細砂糖 120克
可可粉 25克
雞蛋 3個(不含殼約50克/個)
黃油 40克
牛奶 80克
水 75克
朗姆酒 1大勺(15ML)
香草精 1/2小勺(2.5ML)
泡打粉 4克
小蘇打 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、根據乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法，做出三片邊長為18CM的蛋糕片。
  • 步驟 2/9
    每一片蛋糕片都可以做一條屋頂蛋糕。現在以一條為例。將冷卻後的一片蛋糕片切成大小相等的四個長條。取其中一個長條，刷上一層朗姆酒糖漿。
  • 步驟 3/9
    刷完糖漿後，塗上一層奶油霜。
  • 步驟 4/9
    蓋上另一篇長條形蛋糕片。
  • 步驟 5/9
    繼續刷上朗姆酒糖漿，抹上奶油霜，蓋上第三片長條形蛋糕片。重複這個過程，直到4片蛋糕片都如圖所示的疊起來，成為一個長方體的蛋糕條。把蛋糕條放進冰箱冷凍15分鐘，直到奶油霜變硬。
  • 步驟 6/9
    冷凍後的蛋糕條取出來，用刀沿著對角線切成兩半，成為兩個三角體。(不需要嚴格的按照對角線來切，兩個斜邊各留出一點點距離，做出來的屋頂蛋糕會更美觀)
  • 步驟 7/9
    7、兩個三角體背對背的放好。在中間塗上奶油霜
  • 步驟 8/9
    背對背粘合起來，拼成屋頂的形狀。
  • 步驟 9/9
    在蛋糕的整個表層都塗上一層奶油霜。把塗好奶油霜的蛋糕放進冰箱冷凍15分鐘以上，直到奶油霜變硬。
小貼士

1、屋頂蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一樣的蛋糕主體，不過製作1條屋頂蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里給出的是製作3片的量，可以製作3條屋頂蛋糕。如果只想製作1片，可以將配料按比例減少到1/3即可。

2、蛋糕片必須厚薄均勻，做出來的屋頂才會美觀。不過一般情況下，烤好的蛋糕片不可避免的會有些凹凸不平，這時候可以用刀貼著蛋糕表面，把較厚的部分削薄，使蛋糕片的厚薄一致，然後再切成4片。

3、把蛋糕片分切成4片的時候，每片的大小要一致。必要時候可以藉助尺子。

4、要等奶油霜凍硬以後再淋上巧克力淋醬。否則，巧克力淋醬的溫度會使奶油霜溶化和淋醬混合在一起，這樣做出來的屋頂表面會坑坑窪窪，極不美觀。

釋出於 2018-11-01
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