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RIO雞尾酒磅蛋糕
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waggon緊張

冬天是磅蛋糕的季節。不做烘焙的人，是體會不到滿屋子蛋糕香氣的滿足感，和黃油在烤的過程中滋滋冒泡的美好的。。。

這次因為有RIO試用，就用它做了磅蛋糕，代替酒糖液，口感更清爽，酒精含量更低一些，蛋糕體也更溼潤醇厚，好吃噠。。。

標註的是一個大號一箇中號磅蛋糕模的用量。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 250克
糖粉 170克
雞蛋 4個
低筋粉 250克
無鋁泡打粉 2克
RIO雞尾酒 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊，室溫軟化。
  • 步驟 2/9
    磅蛋糕模具內用毛刷刷一層黃油（分量外）。同時預熱烤箱180度，10分鐘。
  • 步驟 3/9
    軟化的黃油中加糖粉（或細砂糖），用電動打蛋器打到體積膨脹，顏色變淺
  • 步驟 4/9
    分幾次加入攪勻的全蛋液，每次都用打蛋器打至完全融合，沒有水油分離的情況，再加入下一次，直至完全攪勻
  • 步驟 5/9
    加入過篩的低筋粉和泡打粉混合物，拌勻到沒有乾粉。有橙皮碎也可以加入一勺提香。
  • 步驟 6/9
    倒入RIO雞尾酒後，再用打蛋器打了一下，這樣更均勻細膩，裝入剪了大口的裱花袋中
  • 步驟 7/9
    擠在磅蛋糕模具中，表面稍抹平
  • 步驟 8/9
    入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤40分鐘左右
  • 步驟 9/9
    取出脫模晾涼即可
小貼士

1. 糖量我從250減到170克了，甜度適中。

2. 也可以用分蛋打發法，稍麻煩一些，但是可以不用泡打粉了。

釋出於 2018-10-02
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