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櫻花慕斯蛋糕~雞尾酒版
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若雲屎太濃

這款櫻花慕斯蛋糕的6寸的，家裡沒有雪碧，剛好有一瓶透明的雞尾酒，用來做櫻花慕斯，口感也是棒棒噠！

時間:1-2小時
食材
慕斯溶液： 適量
淡奶油 200克
白砂糖（打磨成糖粉） 50克
純牛奶 80克
吉利丁片 5克
純淨水 40克
慕斯鏡面： 適量
透明雞尾酒 125克
鹽漬櫻花 數朵
熱水 適量
消化餅乾 80克
黃油 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    黃油用微波爐或隔水融化，消化餅乾磨成粉，將溶化的黃油倒入餅乾沫中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    拌勻的餅乾沫倒入6寸模具，用湯匙壓實，放冰箱冷藏15分鐘。
  • 步驟 4/11
    我們先來準備慕斯層：用純淨水把吉利丁泡軟，再隔水加熱至吉利丁完全融化，加入純牛奶，攪拌均勻待用。
  • 步驟 5/11
    將200克淡奶油加入50克白砂糖粉打發，出現明顯紋路即可！
  • 步驟 6/11
    將第4步和第5步混合，攪拌均勻，倒入蛋糕模中。
  • 步驟 7/11
    冷藏2小時，等慕斯層凝固後，我們就可以開始準備鏡面層了。
  • 步驟 8/11
    最後製作櫻花鏡面層：提前用熱水泡開鹽漬櫻花，鹽漬的櫻花含鹽量較高，可以多泡幾次去除鹽分。用純淨水將吉利丁泡軟，再隔水加熱至吉利丁融化，稍稍冷卻後加入透明雞尾酒，攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    將混合好的鏡面溶液倒在凝固的慕斯層上。趁鏡面未凝固時，放入泡好的櫻花和薄荷葉，放進去時可以略抖動一下，讓櫻花的花瓣盛開，這樣造型更美。冷藏2小時即可。
  • 步驟 10/11
    2個小時之後，將模具從冰箱裡拿出來，模具底下放個高一點的水杯，用電吹風在模具周圍吹一下，一會就能脫模啦！
  • 步驟 11/11
    美麗的鹽漬櫻花慕斯蛋糕完成啦！
小貼士

泡開櫻花時的水溫不易過高，否則櫻花會褪色較快。親們也可以用雪碧等透明飲料來做鏡面哦！

釋出於 2018-07-26
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