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櫻桃慕斯蛋糕
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爛自安家掣

記得一首老歌中唱到：“櫻桃好吃樹難栽，不下苦工花不開......”。

    我沒種過櫻桃樹，自然不知道這樹難栽與否了，但是櫻桃好吃卻是不假。今年吃了不少的櫻桃，也做了櫻桃醬，但櫻桃慕斯確實從未做過，這次嘗試了一次，也明白了“不下苦工花不開”的道理，功夫不到還得繼續修煉啊！雖說造型不是很精緻，但味道卻是沒說的，所以嘛，好吃就是硬道理。

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕 2片
淡奶油 150ml
白砂糖 30g
酸奶 150ml
櫻桃醬 100g
牛奶 50g
魚膠粉 10g
櫻桃 適量
淡奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    櫻桃醬加酸奶入料理機打成泥備用；
  • 步驟 2/10
    把魚膠粉加入牛奶中，牛奶隔水加熱，使得魚膠粉全部融化；
  • 步驟 3/10
    將融化的魚膠粉液倒入櫻桃酸奶液中，攪拌均勻；
  • 步驟 4/10
    將淡奶油提前打發至七成發備用；
  • 步驟 5/10
    把櫻桃液匯入打發好的淡奶油中拌勻，即成櫻桃慕斯液；
  • 步驟 6/10
    用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好錫紙的慕斯圈。（戚風蛋糕的製作詳見日誌部分）
  • 步驟 7/10
    倒入一半慕斯液；
  • 步驟 8/10
    再放入用慕斯圈提前刻好的另一片蛋糕；
  • 步驟 9/10
    將櫻桃用刀一分為二，去核擺入蛋糕片上，在倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏數小時；
  • 步驟 10/10
    淡奶油加糖打發後，裱在蛋糕表層，並且擺上洗淨的紅櫻桃即可。
小貼士

1.不用魚膠粉用吉利丁片亦可。

2.脫模時先揭掉錫紙，把慕斯放在合適的容器上，然後用吹風機吹慕斯圈邊緣，或者用熱毛巾捂著，一會拿下慕斯圈即可。

3.打發裝飾用的淡奶油，用裱花頭裱花即可。

釋出於 2020-09-16
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