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櫻花慕斯蛋糕8寸
12.5萬 熱度 16 收藏
無光盲途那

前段時間還有去賞櫻花，過半個月再去就已經凋謝得差不多了～～

來一份美美的櫻花慕斯做念想吧、

食材
餅底 適量
奧利奧餅乾碎 150g
黃油 80g
慕斯層 適量
淡奶油 200ml
芝士乳酪 250g
糖粉 30g
吉利丁粉 15g
酸奶 100g
果醬 適量做漸層用
果凍層 適量
荔枝汽水 130g
巧克力 少許裱花用
鹽漬櫻花 數朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    黃油室溫軟化，隔熱水不停攪拌至融化成液體、
  • 步驟 2/23
    我是直接用的餅乾碎，網上都有的賣，比較方便不用一塊塊餅乾挖去奶油餡兒、
  • 步驟 3/23
    倒入盤子裡，可以看出來…並沒有那麼碎
  • 步驟 4/23
    用保鮮袋套起來，然後拿擀麵杖不停得壓，直到碎的均勻點就行了，像這樣已經是我的極限了…其實有時候就喜歡這種糙糙得口感，hiahiahia~（真會為自己的懶找藉口
  • 步驟 5/23
    慢慢得倒入黃油～～～
  • 步驟 6/23
    攪拌均勻…一定要保證每粒碎碎已經被黃油包圍啦～～
  • 步驟 7/23
    把餅乾底壓入模具中～～我是直接拿保鮮袋套著手用掌心壓得！還不錯～～ok！冷藏備用～～～
  • 步驟 8/23
    淡奶油打發到6分，就像流動的奶油一樣就好了……冷藏備用！
  • 步驟 9/23
    乳酪放入盤子裡，放入糖粉，攪拌一下
  • 步驟 10/23
    吉利丁粉用冷水浸溼然後放微波爐裡叮一下，直到融化，加入到乳酪裡面，用打蛋器打發得順滑順滑的，然後倒入酸奶攪拌攪拌攪拌……直到完全融合順滑！
  • 步驟 11/23
    加入打發好的淡奶油～～～好白好滑，
  • 步驟 12/23
    取出一半的慕斯液，加入草莓醬，草莓醬是自制的手工草莓醬，裡面還有大顆大顆的果肉，到時候吃起來想想都爽翻
  • 步驟 13/23
    不停攪拌成淡淡的粉色，因為是加草莓醬的關係，顏色不是很明顯，所以適量得加，直到攪拌成你中意的顏色就可以啦～～如果覺得顏色淺可以點一點食用色素…啊！！滿滿的草莓香～～
  • 步驟 14/23
    取出餅底，加入原味慕斯液……
  • 步驟 15/23
    接著加入草莓慕斯液，慢慢得刮平～～我們的慕斯層就做好了，冰箱冷藏備用，冷藏超過四小時以上哦～～
  • 步驟 16/23
    沒有裱花工具的親們可以學我這樣，懶人招兒，這裡我用的是德芙的，取出兩三塊兒巧克力，放進保鮮袋，系一個小結，然後再套一層保鮮袋，這樣就能保證裱花的時候裡面那層保鮮袋不會粘著水滴到慕斯上，然後把巧克力放進燒開的水裡面軟化，直到完全融化，把外面那層保鮮袋丟棄，裡面的還是乾乾淨淨沒有一點水漬，這裡我忘記拍照了，用完了剩下的巧克力可以放進冰箱冷藏一會兒，就會變硬恢復，撕去保鮮袋又是一塊兒好巧克力！
  • 步驟 17/23
    這是我裱的字～～呵呵呵呵
  • 步驟 18/23
    吉利丁粉加一點熱水攪拌至融化，馬上倒入事先準備好的荔枝汽水，（汽水一定要提前放氣，我的好像氣沒有完全放完，所以倒進去有些許氣泡）取出事先冷藏好的慕斯，帶吉利丁液和汽水兒完全融合後緩慢得倒入模具中，一定要慢，沿著邊兒倒，不然會傷到之前裱好的字！
  • 步驟 19/23
    這個是泡好的櫻花，很美吧～～
  • 步驟 20/23
    用手輕輕得把櫻花放入果凍層上，可以用牙籤兒調整，擺出你喜歡的樣子～～我設計得沒有很好看
  • 步驟 21/23
    差不多兩個多小時了，取模～～呃…好像沒有完全凍好！可是已經迫不及待想看成果了有木有！！
  • 步驟 22/23
    果然還有點糊糊得，沒有完全成形！不過可以很清晰得看出漸變了～～好嗨森
  • 步驟 23/23
    小兔紙，我準備吃你啦
小貼士

看完我的過程，我是不是太囉嗦了點

釋出於 2018-06-10
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