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櫻桃慕斯蛋糕
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弎眉桔

暖暖的午後，一塊清爽的慕斯蛋糕，簡單的幸福。

時間:1-2小時
食材
蛋糕片 1片
櫻桃罐頭 270g
吉利丁片 25g
淡奶油 250g
白砂糖 50g
櫻桃罐頭水 170g
吉利丁片 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    自制的櫻桃罐頭，稱取270克的櫻桃，略帶一部分櫻桃罐頭水，將櫻桃與少量罐頭水一起放進料理機裡，打成櫻桃果泥，
  • 步驟 2/11
    取一部分櫻桃果泥加入魚膠粉隔水將其完全融解，如果熱水不加熱需要中間更換幾次熱水，融解後再倒入剩餘櫻桃果泥中拌勻
  • 步驟 3/11
    淡奶油中加入糖，打發至提起打蛋頭，滴落的淡奶油成形後又很快消失就可以了，
  • 步驟 4/11
    將櫻桃果泥倒入淡奶油中攪拌均勻，慕斯液就做好了，
  • 步驟 5/11
    用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形狀，這個心形慕斯圈按出三片蛋糕片，慕斯圈放在六寸披薩盤裡，
  • 步驟 6/11
    取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其餘兩片蛋糕片用手撕一圈，大約1釐米的寬度，
  • 步驟 7/11
    倒入一部分慕斯液，再放入一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯液，再放入最後一片蛋糕片，然後把其餘的慕斯液都倒入模具裡，表面抹平，放入冰箱裡冷藏大約4個小時，
  • 步驟 8/11
    將吉利丁片放在冷水裡泡軟，製作鏡面，稱重櫻桃罐頭水加入軟化的吉利丁片，隔水加熱將其完全融解，過程中要不斷攪拌，
  • 步驟 9/11
    鏡面材料稍涼一涼，取出冷藏好的蛋糕，倒在上面，再次入冰箱冷藏，這裡冷藏了一晚上
  • 步驟 10/11
    剩餘的鏡面材料製作了幾片樹葉形狀的鏡面，後來裝飾用，取
  • 步驟 11/11
    出冷藏好的慕斯蛋糕，準備脫模，蛋糕底部是蛋糕片先用牙籤把蛋糕片的四周鬆動一下，再用電吹風在慕斯模具四周吹1分鐘左右，輕鬆取出模具，最後把葉子，糖珠和鮮花裝飾在蛋糕上，櫻桃慕斯蛋糕就完成了.
小貼士

魚膠粉與吉利丁片的做用是一樣的，相同步驟的用量也是一樣的，都要隔水加熱。

櫻桃可以換成其它水果，製作其它口味的慕斯蛋糕。

釋出於 2022-06-26
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