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蜜桃慕斯蛋糕
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瘋瘋癲癲只為你

酸酸甜甜好味道~~~~材料表裡：主料是慕斯餡，配料是果泥層和夾在裡頭的果肉材料

時間:1-2小時
食材
蛋糕片 2片
紅桃果肉 200g
蜂蜜 30ml
檸檬汁 20ml
吉利丁片 8g
淡奶油 250g
朗姆酒 20ml
紅桃果肉 200g
黃桃 4個
黃桃果泥 100g
檸檬汁 10ml
朗姆酒 10ml
吉利丁片 2.5g
酒糖液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    做了個蛋糕備用。
  • 步驟 2/17
    紅桃切丁。
  • 步驟 3/17
    黃桃切片。
  • 步驟 4/17
    做鏡面果膠：黃桃果泥和檸檬汁入鍋中加熱至約70度，關火加入已泡冰水的吉利丁片，降溫後加入朗姆酒拌勻。
  • 步驟 5/17
    紅桃果肉加入蜂蜜、檸檬汁加熱至沸騰前關火，加入已泡冰水的吉利丁片，拌勻。
  • 步驟 6/17
    淡奶油隔冰水打發。
  • 步驟 7/17
    加入已煮好、拌好的桃肉，拌勻成桃肉慕斯。
  • 步驟 8/17
    取一片蛋糕片，刷酒糖液。
  • 步驟 9/17
    鋪約1/4慕斯。
  • 步驟 10/17
    鋪黃桃片。
  • 步驟 11/17
    再鋪1/4慕斯。
  • 步驟 12/17
    再鋪兩面已刷酒糖液的蛋糕片。
  • 步驟 13/17
    再鋪1/4慕斯。
  • 步驟 14/17
    再鋪黃桃片。
  • 步驟 15/17
    再把剩下的慕斯全鋪上，入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 16/17
    取出已凝固的慕斯，面上倒已準備好的果泥鏡面果膠，再入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 17/17
    裝一盆，吃個爽。
小貼士

冰箱的溫度太低了，把鏡面都凍住了，可以溫度再高點。

釋出於 2019-07-31
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