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黃桃慕斯蛋糕
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依蓮摻

這幾天每天都在準備著過節，1號兒童節，2號端午節，3號女兒的生日，都排在一起了，這樣挺好的，小孩子高興啊，今天是女兒3歲的生日，做了這個蛋糕送給她，發現小朋友看到蛋糕都會很興奮的，真是容易滿足哦！

食材
8寸戚風蛋糕 1個
淡奶油 400g
黃桃罐頭 1瓶
魚膠片 4片
糖珠 適量
糖粉 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    提前烤好一個8寸的戚風蛋糕。
  • 步驟 2/15
    然後將蛋糕剖成3片，這裡只用到2片，然後將這2片邊緣剪去1釐米左右的邊。
  • 步驟 3/15
    取3片魚膠片，放涼水裡泡軟，泡軟了之後倒去涼水，加黃桃罐頭裡面的水約100g，放進微波爐加熱30秒後取出成為融化液體
  • 步驟 4/15
    黃桃4片，加2大勺的罐頭水裡面，攪成黃桃泥
  • 步驟 5/15
    然後將融化的魚膠液倒入黃桃泥中攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    淡奶油加入45g的糖粉裡面，打到6~7分的狀態
  • 步驟 7/15
    將加了魚膠液的黃桃泥倒入淡奶油中
  • 步驟 8/15
    用打蛋器攪拌均勻，就成為了黃桃慕斯液
  • 步驟 9/15
    鋪一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具裡面，然後倒入一半的黃桃慕斯液，然後可以放冰箱冷藏冷卻一下，讓其凝固好後再放上第二片
  • 步驟 10/15
    再倒入剩下的黃桃慕斯液
  • 步驟 11/15
    然後封上保鮮膜，放冰箱冷藏3個小時
  • 步驟 12/15
    最後準備做鏡面果膠，再取一片魚膠片掰碎，涼水泡軟，加入罐頭水放入微波爐加熱成液態備用
  • 步驟 13/15
    將黃桃切片備用。
  • 步驟 14/15
    黃桃在蛋糕上擺好，再擺上銀色的糖珠
  • 步驟 15/15
    魚膠液冷卻到約30度得時候，淋到蛋糕上面，然後再放入冰箱冷藏1個小時就製作好了！
小貼士

1.買的黃桃罐頭是850g，裡面大概有8,9片的黃桃裡面，做完整個蛋糕還多了1片！

2.再操作的過程中慕斯液如果變得太稠了，可以隔溫水加熱攪動一下，就會變稀軟了！

3.最後做鏡面的時候，魚膠液要冷卻30度再淋進去！

4.做好的慕斯蛋糕脫模的時候，用熱毛巾把模具周圍敷一下，就很好取出了！

釋出於 2022-12-21
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