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黃桃慕斯
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刃舅票簧醫

身邊不少朋友對芒果過敏 所以效仿了下女神Tinrry的菜譜製作了這款姐妹款 6寸的黃桃慕斯蛋糕；）

食材
黃桃 3-4只（果肉約600g）
無鹽黃油 30g
消化餅乾 80g
吉利丁片 3片（15g）
淡奶油 150g
細砂糖 70g
檸檬汁 5ml
糖珠 適量
冰水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    無鹽黃油隔熱水融化，用料理機把消化餅乾打成粉末狀並倒入碗內
  • 步驟 2/10
    將融化的黃油液體全部倒入碗內，與餅乾碎充分混合；然後全部倒入鋪有油紙的活底蛋糕模具中；需用刮刀將其壓緊壓實，特別是邊緣一圈；然後送入冰箱冷藏，餅乾底就完成了
  • 步驟 3/10
    2.5張吉利丁片（12.5g）剪成小片放入冰水中備用（10min）
  • 步驟 4/10
    處理黃桃部分 慕斯本體的黃桃泥需要300g 黃桃果肉夾心200g左右（取顏正身材好的part）裝飾部分需備用半個黃桃做黃桃花以及200ml左右的芒果汁（要過篩）
  • 步驟 5/10
    300g黃桃加細砂糖和檸檬汁，用料理機打成泥狀
  • 步驟 6/10
    吉利丁片瀝去水分 隔熱水融化成液體後加入到黃桃泥中 用刮刀快速混勻
  • 步驟 7/10
    打發淡奶油 低速檔 打發到出現紋路但馬上消失的狀態 然後全部倒入黃桃泥中 攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    將模具從冰箱中取出 倒入三分之一慕斯糊 鋪一層黃桃果肉 然後再倒一層再鋪一層 最後將剩餘的慕斯糊倒入 微晃動平整後 入冰箱冷藏
  • 步驟 9/10
    大約3-4小時後 慕斯全部定型了 取半片吉利丁片（2.5g）以及芒果汁混合 然後倒入模具中 將準備好的黃桃花（可用牙籤固定）置放在中心位置 再入冰箱冷藏
  • 步驟 10/10
    整個蛋糕完成後 脫模 撕掉底部油紙 用糖珠裝飾點綴
釋出於 2018-11-16
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