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黃桃慕斯杯
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老師的初號機

有什麼用什麼。往日用黃桃罐頭，而今用鮮果。黃桃慕斯，指定選題。懶得做成蛋糕，搞個甜點杯。不過很遺憾，對於眼裡只有慕斯體的人來說，一切裝飾都是多餘。種種設想，毫無用武之地。為著不顯單調平淡，幾顆黃桃肉丁配上綠葉，這大概就是最能被接受的裝飾了。。。。。

時間:1-2小時
食材
黃桃果泥 120g
涼開水 20g
吉利丁片 2.5g
動物性鮮奶油 100g
黃桃果肉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料
  • 步驟 2/16
    黃桃去皮，將果肉削成丁
  • 步驟 3/16
    放入料理機，攪打成細膩果泥
  • 步驟 4/16
    加入涼開水，攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    取1/2，加入細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    放入微波爐加熱15-30秒，取出，攪拌至糖溶化
  • 步驟 7/16
    吉利丁片用冰水浸泡至軟，撈出，擠幹水分
  • 步驟 8/16
    放入熱果泥中，攪拌至完全溶化
  • 步驟 9/16
    倒入剩下的果泥，攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    坐在冰水中，不斷攪拌至徹底冷卻
  • 步驟 11/16
    鮮奶油用打蛋器攪打至能流動的稠厚狀
  • 步驟 12/16
    分兩次加入黃桃果泥中
  • 步驟 13/16
    拌勻成慕斯糊
  • 步驟 14/16
    倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 15/16
    在表面放少許果肉丁
  • 步驟 16/16
    中央插一片綠葉，即成
小貼士

需選用成熟度高，果肉柔軟的黃桃才容易打成細膩的果泥。

沒有料理機也可以將黃桃經網篩碾壓成泥

釋出於 2020-01-10
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