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酥頂藍莓葡萄蛋糕
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夏有森光暖

烤了一款重油蛋糕：酥頂藍莓葡萄蛋糕。喜歡錶面肉桂味道的一層酥粒，第一次就把它們先吃光了，酥酥的很香。類似這種重油蛋糕在下次再吃的時候，最好加熱一下，風味會更好。所以直接用這樣的耐熱玻璃保鮮盒來烤最合適不過了，下次只要從冰箱取出，直接微波爐加熱片刻就OK很給力！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 100g
糖 70g
普通麵粉 130g
雞蛋 2個
牛奶 50ml
泡打粉 1小勺
鹽 1g
葡萄乾 60g
黃油 30g
紅糖 30g
低粉 50g
肉桂粉 1小勺
藍莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先製作酥粒：低粉過篩、與紅糖、肉桂粉放入盆中，將冷藏的（無需軟化）黃油切小塊加入
  • 步驟 2/12
    用手搓成均勻的小顆粒後，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/12
    蛋糕體的全部材料
  • 步驟 4/12
    室溫軟化的黃油中加入鹽和糖，用打蛋器打至蓬髮、顏色發白
  • 步驟 5/12
    分次加入蛋液，每次要打至完全吸收後再加
  • 步驟 6/12
    蛋液全部加入後體積會變大，而且很蓬鬆不油水分離
  • 步驟 7/12
    將普通麵粉和泡打粉一起過篩加入，先少量加入些牛奶，可以繼續用打蛋器攪勻
  • 步驟 8/12
    再加入剩餘的牛奶調節到合適的軟硬程度，牛奶的量大約60g左右，可酌情增減
  • 步驟 9/12
    最後加入酒浸葡萄乾和適量的藍莓切拌均勻
  • 步驟 10/12
    格拉斯耐熱玻璃保鮮盒（1130ml款）內側圖黃油，撒少量乾粉
  • 步驟 11/12
    將麵糊倒入，抹平表面
  • 步驟 12/12
    將冷藏過的酥粒均勻的撒在麵糊表面，入提前預熱好的烤箱中，以180°烤制45分鐘左右即可。
小貼士

小貼士：

1. 牛奶的量可以酌情增減

2. 由於格拉斯耐熱玻璃保鮮盒導熱要慢於普通金屬模具，烘烤時間要靈活掌握。

可以用一根牙籤插入中間，拔出後牙籤上沒沾有面糊就烤熟了。

釋出於 2020-09-04
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