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Bakingpie-&34;是怎樣建成的&屋頂蛋糕
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郗花末雨紛霏

份量：8人份

食材
巧克力蛋糕部分： 適量
雞蛋 3個
細砂糖 35g
低筋粉 50g
醇黑可可粉 10g
牛奶 30g
融化黃油 10g
糖水部分： 適量
冷開水 75g
朗姆酒 10g
奶油霜部分： 適量
軟化黃油 100g
糖粉 40g
淡奶油 60g
檸檬汁 10g
蜂蜜 15g
巧克力淋面： 適量
巧克力 115g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    巧克力蛋糕的製作，3個雞蛋和70g細砂糖倒入打蛋盆中，
  • 步驟 2/23
    打發至發白，提起打蛋頭可畫8字並慢慢消失，
  • 步驟 3/23
    再篩入50g低筋粉
  • 步驟 4/23
    和10g醇黑可可粉，
  • 步驟 5/23
    用刮刀翻拌均勻，再倒入30g牛奶和10g融化的黃油（這裡的黃油和牛奶已混合在一起），
  • 步驟 6/23
    攪拌均勻倒入鋪有油紙28*28cm的烤盤中
  • 步驟 7/23
    烤箱提前10分鐘開上下火170度預熱，再放進蛋糕烘烤18分鐘左右拿出晾涼。
  • 步驟 8/23
    糖水的製作，將75g冷開水
  • 步驟 9/23
    和35g細砂糖倒入量杯中攪拌至糖融化，
  • 步驟 10/23
    再倒入15g朗姆酒拌勻。
  • 步驟 11/23
    奶油霜的製作，將100g軟化的黃油，
  • 步驟 12/23
    和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合，
  • 步驟 13/23
    再分三次加入淡奶油打至融合，
  • 步驟 14/23
    再倒人10g朗姆酒打至融合，
  • 步驟 15/23
    再倒入10g檸檬汁打至融合，最後倒入15g蜂蜜打至融合。
  • 步驟 16/23
    巧克力淋面的製作，115g黑巧克力、60g淡奶油和20g黃油倒入融化器中隔熱水完全融化，
  • 步驟 17/23
    放室溫冷卻變稠。
  • 步驟 18/23
    冷卻的巧克力蛋糕脫出，
  • 步驟 19/23
    平放在油紙上，分割成4等份，在每一片上刷上糖水，
  • 步驟 20/23
    再將奶油霜抹在蛋糕上，再將4 片蛋糕疊起。
  • 步驟 21/23
    將蛋糕斜切、分半，
  • 步驟 22/23
    和在一起成為一個屋頂的樣子，
  • 步驟 23/23
    最後抹上變稠的巧克力醬即可。
釋出於 2018-12-03
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