Name: 傳說中的電飯鍋蛋糕～～超鬆軟好吃唷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋粉 100g; 雞蛋 4個; 白砂糖 80g; 牛奶 45g; 玉米油 45g; 白醋 幾滴

傳說中的電飯鍋蛋糕～～超鬆軟好吃唷

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查恆契訶夫

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總有朋友問沒有烤箱能做蛋糕嗎？答案當然是肯定的，突發奇想的今天就來試試傳說中的電飯鍋蛋糕，成品組織細膩超鬆軟的，沒有烤箱的童鞋們也能自己在家動手製作健康美味的蛋糕給家人啦

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋粉 100g

雞蛋 4個

白砂糖 80g

牛奶 45g

玉米油 45g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

稱重準備好所有材料
步驟 2/24

雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器裡，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。
步驟 3/24

先來製作蛋黃糊。蛋黃打散後加入牛奶攪拌至蛋液與牛奶完全融合。
步驟 4/24

加入20克白糖攪拌均勻。
步驟 5/24

篩入低筋粉拌勻。這步快速輕柔拌至粉和蛋液融合無麵粉顆粒即可，不可太大力以免起筋影響口感。
步驟 6/24

加入玉米油
步驟 7/24

拌至油和麵糊完全融合的油亮麵糊備用。
步驟 8/24

現在我們開始打發蛋白，滴入幾滴白醋到蛋白裡幫助打發的哦，並分三次加入剩餘的60克白砂糖。用電動打蛋器高速打至粗魚眼泡時加入第一次糖。這步非常關鍵，大家一定要多一點耐心
步驟 9/24

打到比較細膩的發泡時加入第二次白砂糖
步驟 10/24

打至六成溼性發泡時加入第三次白砂糖
步驟 11/24

一直打發到如圖提起打蛋器，拉出不彎的直角才可以。
步驟 12/24

為了大家看的更清楚明白，蛋白一定要打發到中間插入一根筷子不倒的細膩膏狀才可以，對後一步拌合沒有經驗的親們，建議再多打幾分鐘也是可以的
步驟 13/24

現在主角出場，電飯鍋內膽取出擦乾水份再放入按下煮飯鍵進行五分鐘預熱
步驟 14/24

預熱電飯鍋的同時，取出蛋黃糊加入三分之一打發好的蛋白拌勻。這步大家記得一定不能劃圈拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法
步驟 15/24

再加入剩餘的二分之一蛋白拌勻後，再倒入剩下的所有的蛋白同樣用翻拌或者切拌的手法拌勻。
步驟 16/24

取出預熱好的內膽（小心燙手）倒入拌好的蛋糕糊，並放檯面輕摔震出大的氣泡
步驟 17/24

放入電飯鍋內，按下煮飯鍵。
步驟 18/24

等跳到保溫鍵後用溼毛巾蓋住上面的排氣口，悶20分鐘。大家可以第一次悶到時間後開啟，用牙籤插入取出，上面沒有殘留物就熟了，如果還沒熟就再按一次煮飯鍵，跳到保溫後再悶20分鐘。我的3升電飯鍋只按了一次煮飯鍵悶一次就熟透了。
步驟 19/24

美美噠出鍋～
步驟 20/24

出鍋後倒扣出來
步驟 21/24

等一會兒就能自己脫落出來（我猴急扒拉了一下，所以破了相）
步驟 22/24

切塊裝盤美美的開吃吧
步驟 23/24

組織超細膩，口感超鬆軟，絕對不遜色烤箱烤出來的唷
步驟 24/24

組織內部圖，大家觀賞

小貼士

電飯鍋蛋糕成功的秘訣就是蛋白一定要打發到硬挺，打發不到位一定發不起來。具體看我過程中會詳解

釋出於 2018-06-21

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