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電飯鍋蛋糕【初味日記】
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鏡撈鈾導盜

本期的教程，不需要烤箱，不需要模具。一樣是戚風蛋糕的配方，用一個電飯鍋就能做出香噴噴的蛋糕哦！對比烤箱做的蛋糕，電飯煲蛋糕的口感也毫不遜色！

食材
細砂糖（蛋黃） 15g
細砂糖（蛋白） 60g
低筋麵粉 70g
堅果碎 適量
玉米油 40g
雞蛋 4個
水 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    玉米油、水充分攪拌乳化，加入糖攪勻。
  • 步驟 2/11
    篩入低筋麵粉，混合均勻。
  • 步驟 3/11
    麵糊中加入蛋黃，攪拌至無顆粒感。
  • 步驟 4/11
    電飯鍋預熱10分鐘，有蛋糕功能的直接按下功能鍵預熱，普通電飯鍋直接按下煮飯鍵預熱即可。
  • 步驟 5/11
    蛋白分次加入細砂糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 6/11
    把蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    電飯鍋底刷上一層油，把蛋糕糊倒入，在表面撒上堅果碎。
  • 步驟 8/11
    蓋上鍋蓋，按下蛋糕功能。（不同電飯鍋的詳細操作請瀏覽文末）
  • 步驟 9/11
    蛋糕出爐後，倒扣出放在晾架上即可。
  • 步驟 10/11
    冷卻後的蛋糕淋上酸奶。
  • 步驟 11/11
    放上草莓就可以開吃啦！
小貼士

/電飯鍋/

1、內膽是不沾塗層的電飯鍋，做戚風一類的蛋糕一般出爐後會回縮一點或膨脹不高是正常的，因為不沾塗層的模具，模具壁的附著力不利於蛋糕糊的攀升和膨發，但只要蛋糕的內部組織是均勻的也算是成功的蛋糕哦！

2、傳統的普通電飯鍋，跳檔時間會比較快，短期內又不能再按煮飯鍵，因此需要用溼毛巾蓋住出氣口，保持鍋內的熱氣使蛋糕繼續受熱。

3、傳統電飯煲按下煮飯鍵，待跳到保溫檔後，用溼毛巾捂住出氣口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以出鍋了。

釋出於 2018-11-28
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