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一隻椰子凍【初味日記】
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裴春蝶裴

新鮮開啟的椰青，裡面的椰水不用放冰箱也是涼涼的，看著清澈喝著清甜。拿來做椰子凍最適合不過了，不僅增加了風味而且天然健康。做出來的椰子凍椰香濃郁，還會DuangDuang~的，好吃得一口接著一口根本停不下來哦！

食材
椰子脆片、裝飾餅乾 適量
藍莓、棉花糖 適量
吉利丁片 15g
椰子水 250g
牛奶 200g
椰漿 100g
椰子 2個
煉乳 10g
糖 23g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    椰子劈開，倒出椰子水，稱量出所需分量。
  • 步驟 2/8
    吉利丁用冰水泡軟。
  • 步驟 3/8
    椰子水倒入鍋中，加入牛奶、椰漿、糖、煉乳，小火煮至溫熱。
  • 步驟 4/8
    加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化。
  • 步驟 5/8
    攪勻的液體稍稍放涼後倒入椰子容器中。
  • 步驟 6/8
    放冰箱冷藏6小時或以上，直到凝固。
  • 步驟 7/8
    放上藍莓、穀物、椰子脆片和棉花糖，插上餅乾裝飾。
  • 步驟 8/8
    啊~來一口！
小貼士

/吉利丁/

1、配方中用的是吉利丁片，直接用冰水泡軟就可以使用了。如果用的是吉利丁粉，需要用涼水泡開再使用，吉利丁粉泡發的比例為1:3（舉個栗子：5g的吉利丁粉用15g的水攪勻泡發）

2、泡發吉利丁粉時先放水再放粉，這樣不容易結塊。

3、椰漿和椰水、牛奶的混合液不用煮到沸騰，只要溫熱即可，溫度太熱融化吉利丁片，會影響吉利丁片的凝固性。

/椰子/

1、椰子用的是椰青，椰肉比較嫩可以挖著吃，而且殼比較薄可以自己在家處理開啟。

2、椰青的椰水分量每個都不同，如果椰水不夠配方中的份量，可以用飲用水補充不夠的份量。

3、椰漿建議用濃椰漿，椰香味更足。

釋出於 2019-01-04
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