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【觀察日記】青梅酒/青梅醋/青梅露/鹽漬酸梅
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鞘琳鐐悶吠

第一次做~有錯的請輕拍

但是在宿舍條件不夠充分~一切都是以最簡單做法來做的~

做個觀察日記~

食材
青梅 1斤
九江雙蒸酒 500ml
冰糖/黃糖 500g
醋 500ml
鹽 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    青梅篩選（去掉很多雨斑和有創口的），洗淨，去蒂，擦乾表面不留水分。
  • 步驟 2/19
    熱水汆燙罐子消毒，擦乾。
  • 步驟 3/19
    青梅酒：青梅+冰糖+酒 1：1：1青梅碼放一層，冰糖再一層，再一層青梅的順序，全部加好後加白酒。密封。
  • 步驟 4/19
    青梅醋：和青梅酒一樣，只是把酒換成醋。最好用米醋。
  • 步驟 5/19
    青梅露（青梅糖漿）：青梅：冰糖=1：1碼放
  • 步驟 6/19
    鹽漬酸梅：青梅：鹽=1：0.15~0.18
  • 步驟 7/19
    一、2018年5月11日 青梅酒 1斤青梅+250g白冰糖+500ml九江雙蒸白酒
  • 步驟 8/19
    一、2018年5月12日 下面的糖開始融化了
  • 步驟 9/19
    一、10月27日（5個半月後）這一瓶不知道為什麼比第二瓶慢 而且梅子不怎麼沉底
  • 步驟 10/19
    二、2018年5月12日 青梅酒 1斤青梅+300g黃冰糖+500ml九江雙蒸白酒
  • 步驟 11/19
    二、10月27日（5個半月後）第二瓶明顯紅一些 而且梅子沉底了
  • 步驟 12/19
    三、2018年5月12日 青梅醋250g青梅+200g白冰糖+300ml香醋（因為沒買米醋 正好有香醋 查了一下都是釀造醋 就試試了）
  • 步驟 13/19
    三、2018年5月23日（20天后）
  • 步驟 14/19
    三、10月27日（5個半月後）
  • 步驟 15/19
    四、2018年5月12日 青梅糖漿／青梅露1斤青梅+400g冰糖
  • 步驟 16/19
    四、10月27日（5個半月後）
  • 步驟 17/19
    五、2018年5月12日 鹽漬酸梅250g青梅+45g鹽
  • 步驟 18/19
    五、2018年5月23日（20天后）
  • 步驟 19/19
    五、10月27日（5個半月後）
釋出於 2018-08-31
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