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聖誕薑餅人【初味日記】
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tensile公斤

如果說聖誕樹是聖誕節的官宣標誌，那薑餅人就是吃貨在聖誕節的官宣標誌啦！小小的薑餅人上都畫有滑稽的表情，甚是可愛。餅乾中夾雜著香料的香氣，香脆的口感讓人吃著吃著就會上癮呢！

食材
姜粉 4g
肉桂粉 2g
中筋麵粉 290g
雞蛋液 30g
紅糖 100g
黃油 140g
蜂蜜 25g
糖粉 210g
色素 適量
蛋清 34g
牛奶 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    軟化黃油稍稍打發，再加入紅糖攪打均勻。
  • 步驟 2/12
    加入蜂蜜混合均勻。
  • 步驟 3/12
    分次加入雞蛋液攪打均勻。
  • 步驟 4/12
    篩入姜粉、肉桂粉和中筋麵粉，混合成無干粉的麵糰。
  • 步驟 5/12
    用保鮮膜包好冷藏40分鐘。
  • 步驟 6/12
    取出麵糰後擀成約0.4cm厚的面片，用餅乾模具壓出形狀。
  • 步驟 7/12
    烤箱提前預熱，155度，烤約12-15分鐘。
  • 步驟 8/12
    餅乾烤好後，取出晾涼備用。
  • 步驟 9/12
    糖霜：蛋清、糖粉攪打至粘稠。
  • 步驟 10/12
    糖霜：加入牛奶攪打均勻，調整稠度。提起打蛋頭會滴落，紋路慢慢消失的狀態。
  • 步驟 11/12
    糖霜：把糖霜調成需要的顏色。
  • 步驟 12/12
    在餅乾上擠出花紋和圖案，餅乾放置到糖霜凝固即可。
小貼士

/糖霜/

1、因為糖霜材料中有用到蛋清，為了食用健康的原因，建議選用無菌雞蛋或質量來源可靠且新鮮的雞蛋。

2、蛋清也可以用隔熱水攪打的方式，進行初步消毒。

/紅糖/

薑餅人中用的紅糖，建議先打碎一下再用，顆粒太大的紅糖很難融化，餅乾烘烤之後就會有一些糖融化後的小窟窿哦！

釋出於 2018-11-20
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