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聖誕薑餅人
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失眠Christian

君之的方子。考慮到上面還要刷糖漿，便把原方子裡的糖粉減少了一半。另外，原方子裡是150克糖粉來做表面的糖漿，事實證明太多了哦，我剩下一半，所以一百克足夠了。

食材
低筋麵粉 250g
黃油 50g
水 30g
紅糖 25g
糖粉 100g
蜂蜜 35g
雞蛋 一個
肉桂粉 1.5ml
姜粉 5ml
蛋白 20g
食用色素 根據需要
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合攪拌均勻，每個人的麵粉吸水不同，充分攪拌完成後，如果太乾，可以增加一點點蛋液，避免乾裂。過溼則加一點點麵粉。總之需要揉成圖中這樣光滑的麵糰。
  • 步驟 2/9
    將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時鬆弛
  • 步驟 3/9
    將麵糰從冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖，如矽膠的，將麵糰擀成3毫米左右厚度
  • 步驟 4/9
    用模具壓出需要的形狀。最後剩下的邊邊角角的面可以重新揉成麵糰擀壓利用。
  • 步驟 5/9
    壓好的薑餅人，放在烤盤中，用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘後放入預熱好的烤箱，180度，上下火，12分鐘
  • 步驟 6/9
    剛取出的薑餅人還是軟的，放涼便脆了
  • 步驟 7/9
    蛋白加入100克糖粉充分攪打，手動攪打就好，不需要打成溼性或乾性發泡。攪打均勻就好
  • 步驟 8/9
    把糖霜分成若干份，分別加入需要的顏色，給薑餅人塗抹底色
  • 步驟 9/9
    底色乾透後，將糖霜倒入裱花袋，剪小口，進行裝飾。比較費裱花袋哈，一個顏色一個。注意開口不要剪的太大。
釋出於 2018-08-10
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