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聖誕薑餅
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體貼conqueror

對於聖誕節裡做薑餅人的傳統,據說源自伊麗莎白女皇一世命令點心師把薑餅造成賓客模樣的某次突發奇想,但很多人相信薑餅人的流行來自於一對因為戰爭而分開的戀人,年老後擔心對方找不到自己,便在自己的村莊裡出售對方模樣的薑餅人 。

這是一個美麗的傳說,充滿的濃濃的愛意。

我烤了三盤薑餅,其中一部分做了裝飾,這次我的主題是——白色聖誕,潔白而美麗,即可享受吧。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油軟化後,加入糖粉和紅糖粉打發。
  • 步驟 2/15
    分次加入蛋液繼續打發。
  • 步驟 3/15
    加入蜂蜜。
  • 步驟 4/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    篩入低筋麵粉後放入肉桂粉。
  • 步驟 6/15
    再加入姜粉。
  • 步驟 7/15
    加入泡打粉和小蘇打。
  • 步驟 8/15
    用手抓勻。
  • 步驟 9/15
    揉成光滑的麵糰,放入保鮮袋置於冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 10/15
    取出麵糰,擀成約3mm厚的面片,用模具壓出圖形。
  • 步驟 11/15
    將20g的蛋白和10g的清水攪拌均勻。
  • 步驟 12/15
    擺入鋪好油紙的烤盤中,保持一定的間隙,刷上一層蛋白清水液。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱,放入烤盤,中層,上下火,180度烤12分鐘,取出晾涼。
  • 步驟 14/15
    將20g的蛋白和150g糖粉以及檸檬汁攪打成蛋白糖霜的狀態。
  • 步驟 15/15
    可以隨自己喜歡畫上圖案,裝飾上食用彩珠即可。
小貼士

沒有紅糖粉,就將紅糖放入攪拌機打碎過篩。

刷上一層蛋白清水液,餅乾的表面會有光澤,如果全部裝飾的話,可以省略。

食材中的所有粉類都要過篩。

姜粉和肉桂粉的用量可以根據個人口味新增。

釋出於 2022-05-22
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