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聖誕薑餅
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帥呆

“傳說在聖誕節晚上,如果在聖誕樹下吃了薑餅,那麼來年會和心愛的人永遠在一起”。

我要我們在一起，用一份用心，一份愛意，為家人親手做一份美味可口的薑餅。

聖誕節的那天，圍坐在一起，衝上一杯香濃的咖啡，品著帶有姜和肉桂味，披著五彩糖霜外衣的節日餅乾，和聖誕老人、麋鹿、雪人、鈴鐺享受溫馨幸福不一樣的聖誕味道，原來童話世界離我們並不遙遠……

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    分別將低筋麵粉、姜粉、肉桂粉、紅糖粉過篩。 黃油隔水加熱融化。
  • 步驟 2/26
    黃油內加入紅糖粉，如有大顆粒需要壓碎，充分攪拌均勻。
  • 步驟 3/26
    加蜂蜜。
  • 步驟 4/26
    加牛奶。
  • 步驟 5/26
    低筋麵粉加入一蛋黃。
  • 步驟 6/26
    將前5個步驟的原材料混合均勻。
  • 步驟 7/26
    再加入姜粉和肉桂粉。
  • 步驟 8/26
    加入少許水輕拌混合。
  • 步驟 9/26
    揉成光滑麵糰。
  • 步驟 10/26
    包上保鮮膜放冰箱冷藏櫃靜置1小時。
  • 步驟 11/26
    麵糰取一塊用擀麵杖壓成均勻的薄面片，大約0.3-0.5cm厚度。 用保鮮膜包裹再放入冰箱冰凍櫃10分鐘，便於塑型。
  • 步驟 12/26
    用自己喜愛的模具壓出各類可愛造型。
  • 步驟 13/26
    去掉邊緣麵皮，脫模。
  • 步驟 14/26
    每片餅乾用叉子均勻叉上小洞。剩餘麵糰重複步驟10~13。
  • 步驟 15/26
    入烤箱前薄薄刷上一層蛋黃液，增加光澤度。
  • 步驟 16/26
    烤箱180度預熱，保持間距平攤在鋪了油紙的烤盤上，放入烤箱中層，烤制10-12分鐘。
  • 步驟 17/26
    做糖霜：將糖粉和蛋清按100:1（個）的比例調和。
  • 步驟 18/26
    用打蛋器打發到均勻無顆粒狀。
  • 步驟 19/26
    提起打蛋器成凝固膏狀即可。
  • 步驟 20/26
    將打好的糖霜分為若干小碗，用食用色素少許調和成各種明快的的色彩。
  • 步驟 21/26
    裝入一次性裱花袋，最尖端剪去一小孔，確保糖霜線條均勻流暢。
  • 步驟 22/26
    在烘焙好的餅乾上裝飾自己喜歡的圖案、文字、色彩。
  • 步驟 23/26
    自然晾乾成型。
  • 步驟 24/26
    相同造型不同色彩和線條的裝飾處理。
  • 步驟 25/26
    色塊面的裝飾運用效果。
  • 步驟 26/26
    包上包裝，喜慶吉祥有愛。
小貼士

1、蛋黃可以打散放入步驟4後，攪拌更均勻。

2、擀麵皮0.3-0.4mm最佳，不至於烘烤後加上糖霜過厚難以咬動。

3、擀好的麵皮裝入保鮮膜放冷凍櫃冷凍10分鐘，更容易塑性，也達到了醒面，塑性不回縮的效果。

4、烘焙時間必須根據餅乾厚薄進行調整。

釋出於 2022-07-14
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